陕西省渭南市韩城市象山中学2023-2024学年高二下学期第一次月考生物试题(无答案).docxVIP

象山中学2023-2024学年度第一次月考试题

高二生物试题

（考试时间：60分钟试卷满分：100分）

注意事项：

1.答卷前，考生务必将自己的姓名、准考证号填写在答题卡上，并将条形码粘贴在规定位置。

2.回答选择题时，选出每小题答案后，用2B铅笔把答题卡对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。回答非选择题时，用签字笔或钢笔将答案写在答题卡上，请勿在答题卡上使用涂改液或修正带，写在本试卷上的答案无效。

3.考试结束后，将答题卡交回。

一、单选题：本题共20小题，每小题2分共40分。每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1.我国早在9000年前就可以运用发酵技术获得产品，为生活增添丰富的色彩。下列说法正确的是（）

A．制作果酒时，可通过控制发酵的温度、发酵液的pH等措施降低乳酸菌使果酒变质的概率

B．利用酵母菌酒精发酵进行传统酿酒过程中，需一直保持无氧的条件

C．泡菜坛装八成满可以防止发酵过程中酵母菌、乳酸菌等产生的CO2使发酵液溢出

D．腐乳鲜美的味道主要由曲霉分解蛋白质产生的小分子肽和氨基酸引起

2.关于果酒、果醋和泡菜这三种传统发酵产物的制作，下列叙述正确的是（）

A．发酵所利用的微生物都属于原核生物

B．发酵过程都在无氧条件下进行

C．发酵过程都在同一温度下进行

D．发酵都是放热过程

3.传统工艺酿酒过程中，会出现“酿酒不成反酿醋”的现象，即酿出的酒水变酸。下列相关说法错误的是（）

A．酒和醋都是利用传统发酵技术制作的食品，它们是我国传统饮食文化的重要组成部分

B．“酸酒”产生的过程中，糖类直接被分解成为乙酸

C．“酿酒不成反酿醋”的原因可能是发酵条件控制出现问题，如容器的密封性

D．酿酒前将酿酒容器高温消毒不一定能够防止酒变酸

4.某兴趣小组利用石榴为原料制备石榴酒和石榴醋，其简要流程如图所示。下列说法错误的是（）

A．操作中对石榴破碎、榨汁的主要目的是增加原料与酵母菌的接触面积，提高发酵效率

B．调整成分中需加入一定量的蔗糖，其主要作用是为酵母菌提供充足糖源，增加酒精含量

C．石榴酒发酵中需始终打开实验装置充气口并将温度控制在18~30℃

D．用制备的石榴酒发酵制取石榴醋，需加入醋酸菌并适当提高发酵温度和充入足量O2。

5.腐乳是我国古代劳动人民制造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。下列相关叙述正确的是（）

A．制作的腐乳比豆腐更容易保存

B．腐乳的发酵过程只有毛霉菌参与

C．腐乳制作过程中，有机物的总量增加

D．微生物产生的酶将豆腐中的蛋白质分解为葡萄糖

6.传统发酵食品的制作离不开各种各样的微生物，泡菜因酸脆可口深受人们喜爱，泡菜制作主要与乳酸菌的发酵有关。下列相关叙述错误的是（）

A．乳酸菌产生的乳酸不利于其他杂菌的生长，在泡菜制作过程中无需严格灭菌

B．泡菜腌制的方法和温度的高低等条件都会对亚硝酸盐的含量有一定的影响

C．发酵期间，当泡菜中乳酸的质量分数为4%~8%时，泡菜的口味、品质最佳

D．盖好坛盖后向坛盖边沿的水槽注满水是为了给乳酸菌提供无氧环境

7.酸笋是柳州螺蛳粉特色风味的重要“灵魂”配料。下图为传统发酵酸笋加工工艺流程，相关叙述错误的是（）

A．原料预处理主要是指对采摘后的竹笋进行检验、剥壳和灭菌

B．浸泡液应漫过原料，适当加入上一批次的发酵液可加快发酵进程

C．发酵过程中进行感官检查，根据其外观、气味初步判断发酵进程

D．酸笋发酵需要适宜的发酵时间，时间过短可能导致亚硝酸盐含量过高

8.下列有关微生物培养基的配制表述错误的是（）

A．培养硝化细菌的培养基中添加的铵盐可作为能量来源

B．尿素固体培养基中的K2HPO4能用于维持培养基的pH

C．培养光能自养型蓝细菌的培养基中不需提供有机碳源

D．马铃薯琼脂固体培养基中的琼脂能作为酵母菌的碳源

9.下表表示某培养基的配方（生长在此培养基上的大肠杆菌菌落呈深紫色，并有金属光泽），下列叙述不正确的是（）

成分

蛋白胨

葡萄糖

KH2PO4

伊红

亚甲基蓝

蒸馏水

琼脂

含量

10g

10g

2g

0.4g

0.065g

1000mL

15g

A．从用途分析该培养基属于选择培养基

B．培养基中提供碳源的物质主要是葡萄糖，提供氮源的物质是蛋白胨

C．该培养基含有水、无机盐、碳源和氮源等营养物质

D．该培养基pH值应调节至中性或弱碱性

10.野生型大肠杆菌菌株能在基本培养基上生长，氨基酸营养缺陷型菌株由于发生基因突变而无法合成某种氨基酸只能在完全培养基上生长，下图为纯化某氨基酸营养缺陷型突变株的部分流程图，数字代表培养基，ABC表