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2023年中式烹调师（初级）考试题库及答案.pdf

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2023年中式烹调师（初级）考试题库及答案

试题1

1、【单选题】）（以面粉、大油、酱油、白糖、盐为原料制成，口味

大甜大咸。（c）

A、甜面酱

、桂花酱

C、面捞货

D、腐乳

2、【单选题】）（的色、香、味主要是由）（决定的。（D）

A、白煮，香料

、卤菜，原料

C、白煮,汤卤

D、卤菜，汤卤

3、【单选题】“糖醋”味，也会因地区不同、人们的）（不一样，而

甜酸的程度和比例各异

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