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蒸馏酒及配制酒检验操作规程

1目的：建立蒸馏酒及配制酒检验操作规程。

2适用范围：适用于蒸馏酒及配制酒的检验操作。

3职责：检验人员对本规程的实施负责。

4规程：

4.1主题内容与适用范围

本标准规定了以含糖或淀粉的物质为原料，经糖化发酵蒸馏而制得的白酒及以发酵酒或蒸馏酒作酒基，经添加可食用的辅料制成的配制酒中各项卫生指标的分析方法。

本标准适用于蒸馏酒和配制酒中各项卫生指标的分析。

4.2编制依据：

GB2757蒸馏酒和配制酒卫生标准

GB5009.2食品中相对密度的测定方法

4.3性状：

4.3.1量取30ml样品，倒入50ml清洁干燥无色玻璃烧杯中，观察其颜色，应透明，无沉淀或杂质。

4.3.2尝其味，不应有霉味、酸味、异味。

4.4检查：

4.4.1乙醇浓度（比重计法）。

4.4.1.1仪器：酒精比重计。

4.4.1.2分析步骤

吸取100ml样品于250ml或500ml全玻璃蒸馏器中，加50ml水，再加入玻璃珠数粒，蒸馏，用100ml容量瓶收集馏出液100ml。

将蒸馏后的样品倒入量筒中，将洗净擦干的酒精计缓缓沉入量筒中，静止后再轻轻按下

少许，待其上升静止后，从水平位置观察其与液面相交处的刻度，为乙醇浓度，同时测定温度，按测定的温度与浓度，查《酒精计温度浓度换算表》附件一，换算成温度为201时的乙醇浓度（%）。

4.4.2甲酉享

4.4.2.1原理：甲