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工地食堂管理制度模板范本
为了保障员工的饮食安全卫生，提高食堂的服务质量，确保施工
工作的正常进行，特制定本制度。
1、项目部食堂由项目后勤管理员负责管理，食堂承包期间由承包人
具体负责。
2、严格执行《食品卫生法》，项目部食堂必须取得三证——卫生许可
证、食品从业人员的健康证和培训合格证后方可经营，凡有传染病者，
坚决予以辞退。
3、食堂工作人员要讲究个人卫生，勤剪指甲，勤洗手，不留长
发；每天必须穿戴工作服、工作帽、口罩等，禁止穿拖鞋、凉鞋上班，
注意自身安全。
4、进入食堂的各种原料要严把质量关。
5、食堂所用的燃气瓶须是在规定年限内，且是正规厂家检测合格的
瓶子，方能使用，下班前必须检查气瓶阀门是否关闭。
6、每次餐后要全面清洁打扫饭厅里的桌面、凳子、地面等，且每顿
饭后及时把食堂门口的泔水桶及其周围打扫干净，经常保持室内外地
板、墙壁、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有
序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，食堂周围无垃
圾，无污染、无杂物。
7、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消
毒四保洁，食品实行主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂
食隔离。生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志，
且禁止出售有异味及过夜食物。
8、按项目部作息时间准时开饭，没有特殊原因，不准提前或推迟开
饭时间。
9、加强对食品从业人员的教育，努力提高从业人员的政治、业务水
平，树立爱岗敬业精神。
10、就餐人员要遵守食堂秩序，排队取餐，节约粮食，讲卫生，爱护
公物。破坏公物要赔偿，发现问题及时保修，安防热油锅、热汤锅、
开水锅烫伤，以及电器击伤。
11、做好安全防范工作，注意防火、防盗，非就餐人员不得进入
食堂，非相关人员不得进入厨房。
12、项目部后勤管理人员要不定期检查饭菜质量，厨房环境卫生情况，
燃气正确使用情况，保证职工就餐环境舒适、干净、安全。且严禁闲
杂、生人进入食堂。
13、公司每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、燃气正确
使用等工作进行一次全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作。
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