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川菜是垃圾食品吗

评论一类食物应该有两个标准，口味的标准和健康的标准。川菜的口味酣畅淋漓，如果你已经被培养出酣畅淋漓的口味，那么你自然承认川菜可口。这种酣畅淋漓也可以称为“重口味”，而人类的特性是喜欢重口味的，并且还喜欢在不断加重的口味面前跃跃欲试，而一旦被重口味占领过，轻口味或者软口味便难以入侵。我觉得这就是川菜蔓延的原因。

但是，相对于许多菜品来说，川菜也是最不健康，最不卫生的，从用料到制作方法。首先，它大量使用油料和其它辅料，并用烈火煎、炸、炒。

这是成就香味的主要窍门，但同时也是生成有害成份的原因。大量的食油带入肚腹，这是不利健康的。同时，一部分的食油在陪伴了川菜的制作过程以后，再到餐盘里充当一下保护味道的配角，就成为废料，造成极大的浪费。即便是凉拌川菜，也用很多油，这油也主要是用于倒掉的。

但仅仅作为废料而被浪费掉，还是相对好的，最最可怕的是，它成为潲水油，地沟油的原料。中国的地沟油回流到餐桌，当然首先是因为中国人可怕的德性，客观上的原因，也是因为有大量的“原料”存在，这主要是川菜的贡献。我相信，如果世上没有川菜，中国人便减少大部分吃地沟油的机会。

总之，川菜用油多，而这些油，吃掉也不是，倒掉也不是。这么说，川菜因其制作方法，甚至跟绝对值得倡导的“光盘行动”都产生矛盾啦。

此外，为了油爆火辣的味道，川菜比许多菜种更喜欢添加各种香料，其中某