儿童营养与喂养PPT课件.ppt

儿童营养与喂养;[学习要求]

;营养素与需要量;

一、营养素与参考摄入量

营养（nutrition）是指人体获得和利用食物维持生命活动的整个过程。

营养素（nutrients）是指食物中经过消化、吸收和代谢能够维持生命活动的物质。;膳食参考摄入量包括4部分

（DietaryReferenceIntakes，DRIs)

估计平均需要量,EAR

推荐营养摄入量,RNI

RNI=EAR+2SD

适当摄入量,AI

可耐受上限摄入水平,UL;平均需要量EAR（estimatedaveragerequirement）

是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养素需要的平均值，摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的可能性

推荐摄入量RNI（recommendednutrientintake）

可以满足一定群体中绝大多数（97%~98%）人体的需要。

适宜摄入量AI（adequateintake）

是通过观察或实验室获得的健康人群某种营养素的摄入量，在不能确定RNI时使用。

可耐受最高摄入量UL（tolerableupperintakelevel）

是平均每日可以摄入该营养素的最高量。

;营养素分类(根据中国营养学会);小儿物质代谢的特点

Characteristicsofmetabolisminchildren;小儿能量需要

;能量代谢

1基础代谢率BMR

小儿基础代谢的能量需要量较成人高，并随年龄增长、体表面积的增加逐渐减少。

基础代谢所需热能，在婴儿时230.12KJ/

（kg·d），7岁时为184.10KJ/（kg·d），12岁时约为125.52KJ/（kg·d），成人时约为104.6KJ~125.52KJ/（kg·d）。

;2.食物的热力作用

（Forthermiceffectoffood，TEF）

食物中的宏量营养素除了为人体提供能量外，本身在

消化、吸收过程中出现能量消耗额外增加的现象，即食物

代谢过程中所产生的能量，如氨基酸的脱氨以及转化成高

能磷酸键产生的高能消耗，称为食物的热力作用。食物的

热力作用与食物成分有关。

蛋白质的热力作用最高，蛋白质本身在吸收、消化所

需能量相当摄入蛋白质产能的30%。脂肪的热力作用为

4%，碳水化合物为6%。婴儿事物含蛋白质多，食物热力

作用占总能量的7~8%，年长儿的膳食为混合食物其TEF??5%。

;3、活动消耗（Forphysicalactivity）

儿童活动所需能量与身体大小、活动强度、活动持

续时间有关。婴儿约为63KJ~84KJ/kg·d，好哭、好动的

婴儿可高出3~4倍，少哭、安静的婴儿此项能量所需可

减半。12~17岁可达126KJ/kg·d。当能量不足时，儿童

可表现活动减少。

4、排泄所需（Forexcreta）

正常情况下未经消化吸收的事物的损失约占总能量

的10%，腹泻时有所增加。;5、生长所需（Forgrowth）

组织生长合成消耗能量为儿童特有，生长所需能量

与儿童生长的速度成正比，即随年龄增长而逐渐减少。

出生~6个月为167KJ~209KJ/kg·d，占总能量的25%~

30%；6个月~1周岁为63KJ~84KJ/kg·d；周岁以后减少

到20KJ/kg·d，到青春期又增加。;以上五部分能量的总和就是儿童的需要量。一般认

为基础代谢占能量的50%，排泄消耗占能量的10%，生长

和运动所需能量占32%~35%，食物的特殊动力作用占7%

~8%（图5-1）。婴儿能量平均需要量为3972KJ/kg·d，1

岁后以每日计算。

按体重计算，小儿每日所需能量比成人高。婴儿所

需460KJ/kg·d，以后每增加3岁就减少42KJ/kg·d，到15

岁为250KJ/kg·d。

能量供应不足可使小儿反应淡漠、活动减少，久之

引起生长缓慢、体重下降。反之，长期能量摄入过多可引

起肥胖。;能量分布特点

DistributionofEnergy

;宏量营养素

ENERGYPRODUCED;宏量营养素;3、蛋白质

主要由20种基本氨基酸组成，其