家庭蛋糕、曲奇、冰淇淋做法.docx

草莓酸奶蛋糕选料

酸奶200克(伊利草莓香蕉酸奶)、糖85克、鸡蛋黄4个、奶油50克、面粉85克、玉米淀粉50克、泡打粉1小匙。

制法

在酸奶里加35克糖、4个鸡蛋黄搅匀，直至成为浅颜色的糊状，再分次加入融化的50克奶油拌匀，筛入85克面粉，50克玉米淀粉，1小匙泡打粉，一起轻轻拌匀。

用电动打蛋器把4个鸡蛋白、50克糖一同打至它发泡泡。

把蛋白糊分3次拌入酸奶面糊中，拌匀后倒入一个8寸的圆模，轻轻敲匀模具中的面糊。

烤箱预热180度，把装满面糊的圆模放入烤35分钟。

出炉后，将圆模倒置，放凉以后再脱模。

将一些打发好的鲜奶油涂在蛋糕表面上，放点草莓片装饰即成。

无水蜂蜜蛋糕选料

3个全蛋，80克糖，香草精1/4小匙（没有也可不放），100克低筋面粉，2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）。

制法

先将3个全蛋和80克糖混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）。

再加入香草精1/4小匙继续打至拌匀（不用很长时间）。

分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）。

筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干

是夹在蛋糕心里面。

烤箱预热，170度，放中层烤20-25分钟，最后一定要在跟前看着，因为上色很快

杯子蛋糕选料

蛋黄糊材料：植物油30克，低粉40克，炼乳40ml，全蛋1个，蛋黄2个。

蛋清2个，砂糖25克。制法

将低粉筛入植物油，拌匀，加入炼乳拌匀。

加入一个全蛋和2个蛋黄拌匀，烤箱预热170度。

两个蛋清加砂糖，打至硬性发泡。

与蛋黄糊拌匀，倒入模具中，放在烤箱中下层，170度12分钟。烘烤前可在蛋糕上面撒些杏仁角或是任何喜欢的果仁味道会更好

你有没有烤箱如果有烤箱我给你一个方子

原料：鸡蛋5个、砂糖4大勺、色拉油3大勺、面粉150G、

1、5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开，然后用打蛋器把蛋清打成奶油状。

2、蛋黄+4大勺砂糖+3大勺色拉油搅拌均匀。

3、面粉大概150G过筛后也放进2里，再用打蛋器搅拌，这次不用很长时间，均匀就好。

4、分两次把奶油状的蛋清放到3里搅拌均匀。烤箱预热。

5、把4倒入蛋糕模子里，放进烤箱190C、20分钟。

曲奇做法：

黄油切成小块，室温使其软化用打蛋器搅打至顺滑后加入细砂糖和糖粉，继续搅打.至黄油顺滑，体积稍有膨大。分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状。筛入低筋面粉用橡皮刮刀把面粉和黄油搅拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋，直到面粉全部湿润即可。将面糊装入裱花袋，挤出花纹，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，190度，10分钟左右。

奇饼干的原料：低筋面粉200g；

曲奇饼干的配料：黄油130g、细砂糖35g、糖粉65g、鸡蛋50g；曲奇饼干的做法：

1、黄油室温软化以后，用打蛋器打至泥状，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。

2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。

3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。

4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀，每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。

5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象，打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。

7、低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。

8、曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。

9、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫油布或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。

10、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉，冷却后密封保存。

材料：面粉一碗，泡打粉一勺（超市就有卖应该不到一块钱一大袋），鸡蛋4

只，牛奶大半袋（不要太多不然不够稠还要加面粉），白糖大约一二两就是80

到100克吧，油少许步骤：

面粉和泡打粉混合好。

蛋黄和蛋白用两个稍大的容器分开，蛋黄、牛奶、约40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。

把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。

开始打蛋白，起一些泡泡后，加入剩下的白糖，分2～3次加白糖，继续打……，一直打到蛋白