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店长岗位说明书

岗位

店长

直接上级

运营总监

岗位描述

负责店面的经营管理、对店内所发生的事情负全部责任，对公司运营部经理负责。

岗位职责

制定年度、季度、月度营业计划，带领全体员工积极完成各项经营指标、分析和报告季度、月度的经营情况；

根据市场占有率、竞争情况和经营情况制定营销计划，并组织实施；

监督餐厅日常工作，检查餐厅服务态度、岗位流程、厨房出品质量及各项规章制度，严格贯彻执行公司制定的出品标准、卫生标准，发现问题及时纠正和处理；

控制餐厅各类品项产品出货标准，正确掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利；

根据市场、季节差异、客人需求等研究制定新品菜单，制定培训计划并组织实施、定期与厨师长研究新菜品，保持良好的沟通合作关系；

做好设备、设施的维护保养工作，使之经常处于完好状态，并得到合理使用，加强管理，防止事故发生；

做好清洁和安全工作，检查个人、操作、环境等方面的卫生，贯彻执行饮食卫生制度，开展经常性安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全；

听取前厅主管、领班及厨师长工作报告，详细掌握餐厅人员配置要求，了解人均消费，销售收入等各项餐厅指标，并分析发展趋势，及时提出改进措施与建议；

协调餐厅各部门工作正常运行，每周一五与主管（领班）、厨师长开一次门店工作会议并做记录，总结并安排店面工作，每周日门店管理层会议（主管、领班、厨师长、