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题目：1.一日三餐热量分配中，早餐应占（）。
选项A：10%
选项B：25%
选项C：30%
选项D：35%
答案：30%
题目：2.每餐热量分配中，午餐应占一天总热量的（）。
选项A：10%
选项B：25%
选项C：30%
选项D：40%
答案：40%
题目：3.3~6岁学前儿童每日膳食中碳水化合物提供的热量，应占总热量的（）。
选项A：12—14%
选项B：25—30%
选项C：35—50%
选项D：50%-55%
答案：50%-55%
题目：4.人体最经济、最主要的热量来源是（）。
选项A：蛋白质
选项B：脂肪
选项C：碳水化合物
选项D：无机盐
答案：碳水化合物
题目：5.谷类是人们一日三餐不可缺少的食物，它可提供的主要营养成分是（）。
选项A：蛋白质
选项B：脂肪
选项C：碳水化合物
选项D：维生素
答案：碳水化合物
题目：6.食物供给中既要考虑量的多少，又要考虑是否优质的营养成分为（）。
选项A：碳水化合物
选项B：脂肪
选项C：蛋白质
选项D：无机盐
答案：蛋白质
题目：7.下列食物中，含锌较少的是（）。
选项A：贝类食物
选项B：瘦肉
选项C：坚果
选项D：谷类食物
答案：谷类食物
题目：8.下列维生素中，对维持正常视力有重要作用的是（）。
选项A：维生素A
选项B：维生素B
选项C：维生素C
选项D：维生素D
答案：维生素A
题目：9．下列关于学前儿童膳食的特点，说法错误的是（）。
选项A：学前儿童胃容量小，每餐进食量小，需要进餐的次数较多。
选项B：前儿童的膳食一般要求色彩鲜艳、香甜可口、咸淡适宜、形状可爱。
选项C：学前儿童的膳食要注意尽量细、软，食物最好切碎煮烂、软硬适中，温度适宜、无
刺激性。
选项D：学前儿童的膳食应以以流质、半流质为主。
答案：学前儿童的膳食应以以流质、半流质为主。
题目：10.下列零食中，学前儿童可以适当食用的是（）。
选项A：蜜饯
选项B：卤制熟食
选项C：鱼片
选项D：膨化食品
答案：鱼片
题目：11.人体的热量主要来源于（）。
选项A：蛋白质、水、矿物质
选项B：脂肪、维生素、水
选项C：蛋白质、脂肪、碳水化合物
选项D：脂肪、碳水化合物、水
答案：蛋白质、脂肪、碳水化合物
题目：12.营养新观念是指（）。
选项A：合理营养、平衡膳食
选项B：热量适当、营养均衡
选项C：充足热量、优质蛋白质
选项D：膳食宝塔、膳食指南
答案：合理营养、平衡膳食
题目：13.优质蛋白是指（）。
选项A：动物性蛋白
选项B：植物性蛋白
选项C：动物性与植物性蛋白
选项D：动物性蛋白与大豆蛋白
答案：动物性蛋白与大豆蛋白
题目：14.防止食物中毒，下列做法中错误的是（）。
选项A：四季豆要彻底煮熟。
选项B：不食用生芽过多或皮肉大部分变绿的土豆。
选项C：煮豆浆的过程中，当豆浆一出现泡沫沸腾的现象时，就应该停火。
选项D：罐头食物如有罐头顶部鼓起，必须煮沸后弃去，绝不可进食，也不能直接扔掉。
答案：煮豆浆的过程中，当豆浆一出现泡沫沸腾的现象时，就应该停火。
题目：15.佝偻病为三岁以下儿童的常见病，是缺乏（）所致。
选项A：蛋白质
选项B：维生素C
选项C：维生素D
选项D：维生素E
答案：维生素D
题目：16.为了预防学前儿童出现维生素B1缺乏症，应该做到（
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