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试卷主标题初中生物人类对细菌和真菌利用选择题专题训练含答案
姓名：__________班级：__________考号：__________
一、选择题（共30题）
1、制作馒头或面包所用的发酵粉中含有的微生物是
A.醋酸菌B.曲霉C.根霉D.酵母菌
2、在温暖的情况下，米饭可以酿成美酒，通常是由下列哪种微生物引起的（）
A、细菌B、乳酸菌C、酵母菌D、曲霉
3、某天，小明尝试在家自制酸奶。他将新鲜牛奶加入适量蔗糖加热煮沸，冷却后装入已
消毒的玻璃瓶中，再加入适量酸奶后密封。问加入的适量酸奶提供了
A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.曲霉
4、下列微生物中能用来生产青霉素的是
ABCD
5、酸奶口感好，营养价值高，酸奶是在牛奶中加入哪种微生物制成的
A、酵母菌B、乳酸菌C、醋酸菌D、黄曲霉
6、制作泡菜的原理是利用（）进行发酵
A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸杆菌D．曲霉
7、食品在冰箱中能保存一一定时间不腐烂，是因为冰箱环境中（）
A、低温抑制了细菌和真菌的生长、繁殖B、细菌被冻死了
C、隔绝了空气D、冰箱中无细菌和真菌
8、人们在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是（）
A.炭疽菌B.青霉
C.酵母菌D.乳酸菌
9、酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注，利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程是：
玉米秸秆→糖液→酒精。由糖液到酒精阶段需要的菌种是（）
A．酵母菌B．青霉菌C．曲霉菌D．乳酸菌
10、下列抗生素药品中属于真菌产生的是（）
A、青霉素B、卡那霉素C、链霉素D、庆大
霉素
11、“德山大曲”酒享誉全国，它的酿造与下列哪种微生物有关？
A．醋酸菌B．乳酸菌C．酵母菌D．黄色短杆菌
12、能使鲜牛奶变成日常饮用的酸奶的生物是
A.酵母菌B.枯草杆菌C.乳酸菌D.青
霉
13、利用发酵技术可以生产多种风味食品或调料。生产下列产品时不需要应用发酵技术的是
A．学校食堂的原汁豆浆B．安陆的白花菜（泡菜）
C．孝感的米酒D．应城的黄滩酱油
14、下列食品中，应用到发酵技术的是
A．馒头B．玉米棒C．米饭D．烤地瓜
15、长期保存香菇的常用方法是
A．烟熏法B.脱水法c．腌制法D．巴氏消毒法
16、利用酵母菌制酒时，需要先通入一段时间的空气，然后隔绝空气。在这一过程中，与酵
母菌的哪些生理过程有关?()
①光合作用②呼吸作用③蒸腾作用④生殖
A．①②B．②③C．③④D．②④
17、如图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（）
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