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GB/T19343—XXXX

附录A

（规范性）

巧克力细度测定方法

A.1A.1千分尺法

A.1.1仪器和用具

A.1.1.1数字显示式千分尺：测量范围:0mm~25mm，精度:0.001mm。

A.1.1.2不锈钢匙

A.1.1.3烧杯：50mL。

A.1.2试剂

A.1.2.1液体石蜡：分析纯

A.1.3测定步骤

A.1.3.1试样的制备

取有代表性的样品约20g,放入50mL烧杯内,加热至40℃~50℃使其熔化,搅拌均匀。用不锈钢

匙取约5g熔融的样品放入50mL烧杯(或平皿)内，加15mL加热到约50℃的液体石蜡，混合均匀

至无聚集的团块。制备好的试样应在5min内测定完毕。

A.1.3.2千分尺调零

旋转千分尺套管使两个测量平面相距约10mm,小心用软纸或软布将测量平面擦拭干净。

打开千分尺开关缓慢旋转棘轮,使两个测量平面接近。当两个测量平面接触时棘轮滑动一次(发出一

声微弱的滑动声响)即停止旋转棘轮。

按“回零”键，显示屏显示归零

打开千分尺,重复上述操作2次~3次，使每次都显示归零

当重新打开千分尺开关或变动测量范围时，应重新调零。

A.1.3.3测定

取一滴试样(A.1.3.1)滴在千分尺任意一个测量平面上。保持千分尺垂直位置,旋转棘轮(不得旋转

套管),使两个测量平面缓慢接近。当两个测量平面开始接触时,继续旋转棘轮,使之滑动3次~4次(发

出3声~4声微弱的滑动声响),停止旋转棘轮,读取显示屏上显示的数字，结果以微米（μm）表示。

A.1.3.4测定结果的表述

同一样品连续测定3次,相邻两次测定差不得超过2μm,最高值和最低值之差不得超过4μm,以平

均值为测定结果。

A.2细度板法

A.2.1仪器和用具

A.2.1.1细度板：100μm、50μm、25μm或15μm。

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A.2.1.2刮刀

A.2.2测定步骤

A.2.2.1试样的制备

取有代表性的样品约20g,放入烧杯内,加热至40℃~50℃使其熔化,搅拌均匀。

A.2.2.2测定

对试样进行3次初步测定，以确定最适宜的细度板（见A.2.1.1）规格，此测定结果不包含在试验

结果中。

将洗净并干燥的细度板预热到（32±1）℃，放在平坦、水平、不会滑动的平面上。将足够量的样

品倒入沟槽的深端,并使样品略有溢出,注意在倾倒样品时勿使样品夹带空气。

用两手的大拇指和食指捏住刮刀（见A.2.1.2）,将刮刀的刀刃放在细度板凹槽最深一端，与细度板

表面相接触，并使刮刀的长边平行于细度板的宽边，并且要将刮刀垂直压于细度板的表面,使刮刀和凹

槽的长边成直角。在1s~2s内使刮刀以均匀的速度刮过细度板的整个表面到超过凹槽深度为零的位

置。在刮刀上要施加足够的向下压力,以确保凹槽中充满试样，多余的试样则被刮下。

在刮完样后5s内，从侧面观察细度板,观察时,视线与凹槽的长边成直角,且和细度板表面的角度

不大于30°且不小于20°,同时要求在易于看出凹槽中样品状况的光线下进行观察、读数。结果以微

米（μm）表示，读数精确至细度板的最小分度值。

每次读数后立即用合适的溶剂清洗细度板和刮刀。

A.2.2.3测定结果的表述

同一试样连续测定5次，取平均值。相邻两次测定读数差值不应大于细度板的最小分度值。

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