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一种磁场辅助冷冻水产品的方法.pdfVIP

一种磁场辅助冷冻水产品的方法.pdf

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    本发明提供了一种磁场辅助冷冻水产品的方法，所述方法为将水产品置于磁场强度为40～80mT的环境下进行冷冻。并且确定了在冷冻过程中施加强度为60mT的磁场可以达到更好的冷冻保藏效果。运用本发明所述方法冷冻保藏水产品可以加速冷冻过程，减少冷冻所需时间，并且本发明所述方法冷冻保藏的水产品的不易流动水和自由水的流动性明显降低，解冻损失和蒸煮损失更少，有助于保持冷冻水产品的颜色、持水能力和质构特性，延长了冷冻水产品的货架期，提高了水产养殖业的经济效益。

    (19)国家知识产权局

    (12)发明专利申请

    (10)申请公布号CN115299487A

    (43)申请公布日2022.11.08

    (21)申请号202210988164.4

    (22)申请日2022.08.17

    (71)申请人广东海洋大学

    地址524088

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