微生物工程原理复习.docxVIP

1

1、微生物工程：是以微生物为主体，应用生物科学，特别是微生物学的理论和方法，结合现代工程技术手段，改良、加工、繁殖微生物，以获取微生物体本身或某些代谢产物等有用物质，为人类生产、生活服务为目的一

门新兴学科。

2、初级代谢产物：是微生物代谢产生的，并是微生物生长繁殖所必需的代谢产物。它们的生源和生物合成过程

在各种微生物体内基本相同。

3、次级代谢产物：是微生物在生长的稳定期合成具有特定功能的代谢产物，与菌体的生长繁殖无明确关系，它

们的生物合成具有特异性。

4、菌体：是以获得具有多种用途的微生物菌体细胞为目的产品的发酵工业，包括单细胞的酵母和藻类、担子菌，

生物防治的苏云金杆菌以及人、畜防治疾病用的疫苗等。

5、转化产品：是利用微生物细胞中的一种或多种酶，作用于某化合物的特定部位(基团),使之转变为结构类

似但具有更高经济价值的的另一种化合物

6、组成酶：是细胞固有的酶，它们的合成与环境无关，随菌体形成而合成，在菌体内的含量相对稳定。

7、诱导酶：只有在环境中存在诱导剂时，它们才开始合成，一旦环境中没有诱导剂，酶的合成就终止。诱导酶

是细胞为适应外来底物或其结构类似物而临时合成的一类酶。

8、诱导剂：能促进诱导酶产生的物质称为诱导剂，它可以是该酶的底物，也可以是难以代谢的底物类似物或是

底物的前体物质。

9、阻遏：在某代谢途径中，当末端产物过量时，微生物的调节体系就会阻止代谢途径中包括关键酶在内的一系

列酶的合成，从而彻底地控制代谢，减少末端产物的生成，这种现象称为酶合成的阻遏。

10、末端代谢产物阻遏：由于某代谢途径末端产物的过量积累而引起酶合成的阻遏产物末端代谢产物阻遏。

特点：同时阻止合成途径中所有酶的合成。

11、分解代谢产物阻遏：指细胞内同时存在两种以上可利用底物(碳源或氮源)时，利用快的那种底物会阻遏

利用慢的底物的有关酶合成的现象。

12、同工酶：同工酶是指能催化同一种化学反应，但其酶蛋白本身的分子结构组成却有所不同的一组酶。

13、代谢的人工控制：人为地打破微生物的代谢控制体系，有可能使代谢朝着人们希望的方向进行，即为代谢

的人工控制。

14、营养缺陷型突变株：指原菌株由于发生基因突变，致使合成途径中某一步骤缺陷(酶缺失),从而丧失了合

成某些物质的能力，必须在培养过程中外源补加该营养物质才能生长的突变株。

15、抗反馈突变株：指对反馈抑制不敏感或对阻遏有抗性，或两者兼而有之的菌株。

16、生理酸性物质：无机氮源被菌体作为氮源利用后，培养液中就留下了酸性或碱性物质，这种经微生物生理

作用(代谢)后能形成酸性物质的无机氮源叫生理酸性物质，如硫酸胺。

17、生理碱性物质：若菌体代谢后能产生碱性物质的则此种无机氮源称为生理碱性物质，如硝酸钠。

18、生长因子：从广义上讲，凡是微生物生长不可缺少的微量的有机物质，如氨基酸、嘌呤、嘧啶、维生素等

均称生长因子。

19、有机氮源：是这些生长因子的重要来源，多数有机氮源含有较多的B簇维生素和微量元素及一些微生物生长不可缺少的生长因子。

19、前体：指某些化合物加入到发酵培养基中，能直接彼微生物在生物合成过程中合成到产物物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化，但是产物的产量却因加入前体而有较大的提高。

20、产物促进剂：是指那些非细胞生长所必须的营养物，又非前体，但加入后却能提高产量的添加剂。如酶的诱导物

21、抑制剂：在发酵过程中加入抑制剂会抑制某些代谢途径的进行，同时会使另外一些代谢途径活跃，从而获得人们所需的某种产物或正常代谢的某一中间产物积累起来。

22、碳氮比(C/N):碳元素总量与氮元素总量的比例。实际中常用碳源与氮源的比值表示。

23、灭菌：采用物理和化学方法杀灭或除去物料及设备中一切生命物质的过程，称为灭菌。

24、消毒：采用物理和化学方法杀死物料/容器、器具内外的病原微生物的过程，称为消毒。一般只能杀死营养

2

细胞而不能杀死芽孢。

25、除菌：用过滤方法除去空气或液体中的微生物及其孢子。

26、防腐：利用理化因素完全抑制霉腐微生物的生长繁殖，从而达到防止物品发生霉腐的措施，称为防腐。

27、种龄：是指种子罐中培养的菌体开始移入下一级种子罐或发酵罐时的培养时间。

28、

29、连续培养：是指以一定的速率向发酵液中添加新鲜培养基的同时，以相同的速率流出培养液，从而使发酵

罐内的液量维持恒定不变，使培养物在近似恒定状态下生长的培养方法。

30、发酵热：就是发酵过程中产生的热量减去散失的热量即净热量。

31、(1)呼吸强度(QO2):

也称比耗氧速率，单位时间内单位质量的干菌体所消耗的氧气，mmolO2干菌-1·h-1

(2