蛋白质的代谢及水产动物对蛋白质的需求.pptxVIP

蛋白质营养;1、蛋白质周转

2、蛋白质的分解与合成

3、氮平衡

4、水产动物对蛋白质的需求;;一、蛋白质周转（proteinturnover）;2、蛋白质周转的规律

（1）机体蛋白质的总周转量大

机体更新的蛋白质量约占总合成量的60%以上。

（2）不同部位或组织器官蛋白质合成和周转量不同

小肠粘膜是体内更新最快的组织，完全更新只需要1-2天。;3、蛋白质周转的意义

（1）排除细胞内的异常蛋白质，降低其累积毒性效应；

（2）排除积累过多的酶和调节蛋白使细胞代谢得以维持；

（3）为代谢提供能量。;蛋白质;2、蛋白质的合成代谢

合成部位：核糖体

合成元素：遗传密码（mRNA）；tRNA，氨基酸，GTP，ATP

合成后经加工修饰才具有生物活性。

;4、蛋白质的合成、分解受激素的调控;4、蛋白质的合成、分解受激素的控制;三、水产动物对蛋白质的需求;1、维持需求

☆维持：指水产动物生存过程中的一种基本状态。在这种状态下，成年动物体重保持不变，体内营养素的种类和数量保持恒定，分解代谢和合成代谢处于动态平衡。

;1、维持需要

☆维持需要：指动物在维持状态下对能量和其它营养素的需要。;2、维持蛋白质需求量

☆内源性氮：水产动物在摄食无氮饲料条件下，必要的体蛋白质分解代谢经尿和鳃排除的氮。

☆代谢性氮：水产动物在摄食无氮饲料条件下经粪中排出的氮。

☆体表损失氮：水产动物在基础氮代谢条件下，经皮肤表面损失的氮。;2、维持蛋白质需求量

☆内源氮、代谢氮及体表损失氮的总和即水产动物的维持蛋白质需求量。;3、氮平衡

指动物所摄取的蛋白质氮与排出氮量（内源性氮、代谢性氮及体表损失氮）之差。即：;3、氮平衡

（1）总氮平衡：B=0，I=F+U。;3、氮平衡

（2）正氮平衡：B0，表现为体重增加。;3、氮平衡

（3）负氮平衡：B0，表现为鱼体消瘦。;4、最适蛋白质需要量;4、最适蛋白质需要量;4、影响蛋白质需要量的主要因素

（1）水产动物年龄、大小；

（2）水产动物食性；

（3）环境因素（水温、应激）；

（4）饲料能量水平和加工方式。