食源性疾病及暴发事件的识别与诊断.pptxVIP

食源性疾病与暴发事件的识别与诊断;内容;;?食源性疾病防控挑战;?工作依据;?《中华人民共和国食品安全法》2015年修订版;;;?定义;?目的;?内容;?任务;?我省食源性疾病监测工作历程;?相关概念;?食物中毒：指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。（2015修订版食品安全法已同国际接轨，逐渐摈弃该概念）;;?食源性疾病暴发事件：指出现2例及以上具有共同

暴露和症状相似的食源性疾病病例，或出现1例及以上死亡病例的事件。包括食物中毒事件和疑似食

源性异常健康事件。;小结;;?判断依据;?食源性感染;?食源性细菌感染的发病特点

繩细菌生长繁殖需要时间，潜伏期一般以天数计。繩症状主要包括腹泻、恶心、呕吐和腹痛，且常伴

有发热。

繩食源性感染的病死率很低。

繩能引起感染的细菌具有定向特点或某种黏附因子，常可侵犯肠道及有关组织/器官的特定部位，并进行繁殖。

繩有些可引起某些并发症或后遗症，病变常可累及心血管、肾脏、关节、呼吸系统或免疫系统等。;?食源性中毒;繩中毒性疾病最常见 有时甚至是唯一的发病症;?食源性疾病病例的识别;?疑似食源性异常病例的识别;实例1‐三聚氰胺奶粉所致的肾结石事件;实例2‐色汗症;;;;;小 结;;?食源性疾病暴发特点;?食源性疾病地区性;?食源性疾病季节性;?判断依据;?食源性暴发事件特征;?食源性疾病暴发事