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2024-01-24

水仙茸勾茶的冲泡方法及加工工序流程

目录

水仙茸勾茶简介

水仙茸勾茶冲泡方法

水仙茸勾茶加工工序流程

水仙茸勾茶品质鉴别与保存方法

水仙茸勾茶冲泡技巧分享

水仙茸勾茶文化内涵及推广传承

01

水仙茸勾茶简介

水仙茸勾茶主要产于中国福建省武夷山地区，是武夷岩茶的一种。

产地

水仙茸勾茶采用优质的水仙茶树品种进行制作。

品种

水仙茸勾茶外形条索紧结、匀整，色泽乌润，带有宝光。

香气浓郁持久，具有独特的兰花香和桂花香；滋味醇厚回甘，汤色橙黄明亮，叶底柔软肥厚。

内质

外形

历史

水仙茸勾茶历史悠久，早在唐代就已有记载，是武夷岩茶中的珍品之一。

文化

水仙茸勾茶以其独特的品质特点和历史文化背景，成为了中国茶文化的重要组成部分，深受消费者喜爱。

02

水仙茸勾茶冲泡方法

透明玻璃杯或白瓷盖碗，以便观察茶叶在水中舒展的过程。

茶具选择

山泉水、纯净水或矿泉水，避免使用自来水，以保证茶汤的纯净度。

用水选择

温壶

将沸水注入茶壶，提高壶温，有利于茶叶香气的散发。

涤器

将温壶的水倒入公道杯，再依次倒入品茗杯中，清洗茶具。

泡茶技巧

第一泡浸泡时间约10秒，以后每增加一泡，浸泡时间增加5秒。冲泡次数可根据茶叶品质和个人口味而定，一般可冲泡5-7次。

品饮方法

品饮时先观汤色，再闻香气，最后尝滋味。茶汤清澈透明，香气高长持久，滋味鲜爽回甘者为佳。

03

水仙茸勾茶加工工序流程

选择晴朗的天气，在上午10点至下午3点之间采摘新鲜嫩芽。采摘时要轻拿轻放，避免损伤茶叶。

采摘

将采摘回来的茶叶均匀摊放在竹席上，厚度约为3-5cm，置于通风阴凉处进行萎凋。萎凋时间视茶叶含水量和天气情况而定，一般需6-12小时。萎凋过程中要适时翻动茶叶，确保均匀失水。

萎凋

VS

揉捻后的茶叶进入发酵阶段。将茶叶放入发酵室中，温度控制在25-30℃之间，湿度保持在60%-70%之间。发酵时间视茶叶发酵程度而定，一般需8-12小时。发酵过程中要适时翻动茶叶，确保均匀发酵。

干燥

发酵完成后的茶叶需进行干燥处理。可采用烘干或晒干的方式，温度控制在60-80℃之间，时间约2-4小时。干燥后茶叶水分含量降至5%以下，达到提香、去苦涩的目的。

发酵

干燥后的茶叶还需进行精制处理，包括筛选、去梗、去黄片等工序，以提高茶叶品质。精制过程中要注意保持环境卫生和操作规范。

精制后的茶叶按不同规格和品质要求进行包装。一般采用铝箔袋、纸盒或铁罐等包装材料，确保茶叶密封性、防潮性和避光性良好。包装上应标明产品名称、产地、生产日期等信息。

精制

包装

04

水仙茸勾茶品质鉴别与保存方法

水仙茸勾茶干茶条索紧结、匀整，色泽乌润，带有金黄色毫尖。

观察干茶

茶汤色泽

叶底状态

冲泡后，茶汤清澈透明，呈橙黄色或金黄色。

叶底柔软、肥厚，叶脉明显，叶缘锯齿状。

03

02

01

闻干茶时，有浓郁的茶香，带有花香或果香。

干茶香气

冲泡后，茶香更加浓郁，花香或果香更加明显。

茶汤香气

香气持久，多泡后仍有余香。

持久性

密封保存

避免潮湿

分装保存

避免异味

将茶叶密封保存在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和异味干扰。

如果茶叶数量较多，可以分装成小包装，每次取用一小包，避免频繁打开大包装导致茶叶变质。

茶叶容易吸收水分，因此要特别注意防潮。如果茶叶受潮，应及时晾晒或烘干。

茶叶具有很强的吸附性，容易吸收周围的异味。因此，保存茶叶时应远离异味源。

05

水仙茸勾茶冲泡技巧分享

先一次性向茶杯（茶碗）中注满热水，待水温适度时再投放茶叶。此法多适用于细嫩炒青（如特级龙井、特级碧螺春、特级信阳毛尖、六安瓜片、老竹大方等等）、细嫩烘青（如竹溪龙峰、汀溪兰香、黄山毛峰、太平猴魁、敬亭绿雪等等）等细嫩度极好的绿茶。

投放茶叶后，先注入三分之一热水（尤其是对于刚从冰箱内取出的茶叶），待茶叶吸足水分，舒展开来后，再注满热水。此法适用于虽细嫩但很松展或很紧实（如英山云雾、竹叶青、婺源茗眉）的绿茶。

先投放茶叶，然后一次性向茶杯（茶碗）注满热水。此法适用于细嫩度较差的一般绿茶。

上投法

中投法

下投法

山泉水

山泉水大多出自岩石重叠的山峦，山上植被繁茂，从山岩断层细流汇集而成的山泉，富含二氧化碳和各种对人体有益的微量元素。经过砂石过滤的泉水，水质清净晶莹，含氯、铁等化合物极少，用这种泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大发挥。

江河湖水

远离人烟，又是植被生长繁茂之地，河流湖泊分布于其中，经年累月，这些水不断被过滤，成了“活水”。这种“活水”泡出来的茶，茶汤清澈透明，令人赏心悦目。

井水

属于地下水，悬浮物含量少，透明度较高。但由于地层的渗透过程中融入较多的矿物质和盐类，因而含盐量和硬度比较大，特别是城市井水，水源往往受到污染。用这种水泡茶，会损害茶味。

泡茶时间

茶叶冲泡时间和次数，差