学做菜心得体会.pdfVIP

10篇）

当我们受到启发，对学习和工作生活有了新的看法时，马上将其

记录下来，这样可以帮助我们分析出现问题的原因，从而找出解决问

题的办法。那么心得体会到底应该怎么写呢？下面是店铺为大家整理

的学做菜心得体会，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

学做菜心得体会篇1

各位领导同事大家好;我在xxx酒店的学习中，在XXX老师的讲课

中，还有xxx在和同事那里的学习中，在领导的教导下我在一下总结

了我们厨师这一行的心得，很兴奋也很荣幸和各位领导同事分享我的

心得。

经常和一些厨师朋友在一起闲聊，很多厨师报怨：哎!现在这厨师

一行真难做，还有很多厨师干脆转业那么是什么原因让我们厨师这么

难做呢?我经过一年半的学习和别人的讨论总结出一下五点。

第一，首先我们厨师适应市场经济的发展，认清餐饮业发展趋势。

市场经济是竞争的时代，即所谓“适者生存”，我们厨师也不例外，

要想生存，就得发展、创新。现代社会发展，要求厨师也适应潮流，

适应餐饮业的发展，这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自身专

业知识、专业技能，补充新营养,即所谓学无止境。正所谓成功着奖励，

失败着买单。

第二，我提到厨师个人技艺题目。厨师要想在自身的岗位上立足，

处于不败，那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过

程中，一定要求自身认认真真做好每个菜，哪怕是最简单的小菜，也

要认真往炒、认真往调味。在态度上更应谦虚好学，不要碍面子，那

样吃亏的就是你，再有为了进步自身，应经常参加各种专业技能培训

学习。

第三，说一说厨德，在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、带徒

授艺、拜师学艺都以形成良好风气且尤其讲究。厨德就是厨师发展的

条件。厨艺是一天天的学，一年年的进步，好厨德也就是一天天的积

才有威看，才受人尊敬。和大家闲谈经常提到一些厨师不讲道德，败

坏厨师名声。比如有些厨师相互撬别人工作，在酒店工作故意浪费，

甚至损公肥私。但我以为这只是一些少数厨师所为，只因他们目光短

浅，而断了自身的路。厨艺是我们追求的目标，厨德是每位厨师都应

俱备的个人素质。

第四，学厨艺做厨师应持之以恒。俗话说，“三百六十行，行行

出状元”，但想当“状元”，可并非易事，要想在厨师行业做出成绩，

成为厨师的楷模，好就要求厨师在本职工作中有恒劲。而且要努力上

进，发奋图强，有认真钻研的精神，必须要树立干一行，爱一行的态

度，把自身的专业技术学好、学精，达到唯我所用的目的。现在具我

所知，有很多厨师转业，究其原因呢?我以为他没有恒劲，吃不了苦，

受点打击挫折后，对厨师行业失往信心。或是没有钻研到厨师行业里

边往，厨师这行业真可谓学无止境，活到老学到老。

第五，厨师应该处理好四周人际关系。有些厨师问：“人际关系

和我们有什么关系?我以为关系很大，首先作为厨师长(厨师)应处理好

与老板或经理的关系，这不是说给老板或经理送礼套近乎，而是应和

领导勤沟通，相互交流信息与想法，相互交换意见。使彼此相互更加

了解。作为厨师长(厨师)更应和下属打成一片，了解下面人的想法，向

下属传达领导指意，不要以命令式口气对待下属。带***要以身作则，

为人师表，努力学习专业知识，在下属中树立自身的威看，要言而有

信，不要刻薄对待***与同事。经常以谈心形式和下属或***们谈厨艺，

交流感情，切不可高傲自大。

总而言之，厨师要想在厨界有所为，必须有创新意识，且努力勤

奋学习专业知识，使自身博学多才并不断进步自身的艺术修养，讲究

厨艺厨德，使自身在厨师生涯里有所作为，才有发展，从厨道路才会

越走越。

篇2

一、学习的主要内容

我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性，与家人

(广州xx酒店)实习，学习东北菜

加强理论知识与实践经验，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、

摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。

二、学习中的工作表现

上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，

上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。我们下午两点时会下班休息

三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。与同事

相处关系还算融洽，结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，每月

发完工资的某天会一起吃饭，一下感情，放松心情，这样也更有利于

工作。