2024年畜禽屠宰企业兽医卫生检验人员考试试题.docx

畜禽屠宰企业兽医卫生检验人员考试

一、选择题

1.“销毁”印章的形状为（）。[单选题]*

A、长方形√

B、圆形

C、正方形

D、三角形

2.按照《食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》（GB12694-2016）的规定，所有记录的保存期限不得少于肉类保质期满后（）。[单选题]*

A、3个月

B、6个月√

C、1年

D、2年

3.被炭疽污染或怀疑被污染的产品及场地、工器具应在几小时内全部进行无害化处理（）。[单选题]*

A、2

B、4

C、6√

D、8

4.不属于微生物检验室检测指标的是（）。[单选题]*

A、挥发性盐基氮√

B、菌落总数

C、大肠菌群

D、致病菌

5.车间内的地面、顶棚、墙、柱、窗口等处的阴阳角应设计为（）。[单选题]*

A、直角

B、弧形√

C、钝角

D、锐角

6.待宰圈进行清洗消毒的要求是（）。[单选题]*

A、每天

B、定期

C、每周

D、使用后及时√

7.动物肉品中不得检出（）。[单选题]*

A、志贺氏菌√

B、乳酸杆菌

C、嗜盐杆菌

D、嗜冷杆菌

8.动物体温升高常见于（）。[单选题]*

A、大失血

B、贫血

C、感染√

D、濒死期

9.动物疫病发展不同时期中最具有临床诊断意义的是（）。[单选题]*

A、潜伏期

B、前驱期

C、明显期√

D、转归期

10.对畜禽粪便无害化处理最常用的方法是（）。[单选题]*

A、机械清除

B、掩埋

C、化学消毒

D、生物热消毒√

11.个体检疫是指对群体检疫检出的什么情况的家畜做个体临诊检查（）。[单选题]*

A、可疑病态√

B、确诊病态

C、健康

D、任何情况

12.根据肉汤的特点，下面那个是新鲜肉的肉汤（）。[单选题]*

A、澄清透明，脂肪团聚于表面√

B、浑浊，有黄色絮状物

13.工作服、帽清洗后使用次氯酸钠溶液消毒时的浓度是（）。[单选题]*

A、50～100mg/L

B、100～200mg/L

C、200～300mg/L√

D、600～700mg/L

14.关于出血性梗死不正确的描述为（）。[单选题]*

A、梗死灶呈暗红色

B、梗死灶呈黄白色√

C、常见于脾脏

D、常见于肺脏

15.含氯消毒剂不包括（）。[单选题]*

A、二氧化氯

B、次氯酸钠

C、火碱√

D、二氯异氰尿酸钠

16.急宰间的照度应为（）。[单选题]*

A、50±10%1x

B、100±10%1x√

C、75±10%1x

D、30±10%1x

17.检查肾脏，必要时应该怎么样剖开肾脏（）。[单选题]*

A、横向剖开

B、纵向剖开√

18.检疫申报应当在屠宰前几小时向驻厂动物卫生监督机构申报（）。[单选题]*

A、1天

B、3小时

C、6小时√

D、12小时

19.健康畜禽肉，宰杀刀口表现为（）。[单选题]*

A、外翻√

B、不外翻

C、无变化

20.进行肉品温度测定时可使用的温度计（）。[单选题]*

A、探针式温度计√

B、光测高温计

C、水银温度计

D、红外测温仪

21.进入车间的个人卫生程序（）。[单选题]*

A、换工作服→换靴→洗手消毒→烘干手→脚踏消毒→进车间上岗√

B、换靴→换工作服→洗手消毒→烘干手→脚踏消毒→进车间上岗

C、洗手→洗手液洗手→清水冲洗→消毒→清水冲洗→换工作服（帽）→换靴→进车间上岗

22.进入屠宰厂（场、点）的动物，应当附有（），并佩戴有农业部规定的畜禽标识。[单选题]*

A、车辆运输消毒证

B、《动物检疫合格证明》√

C、非疫区证明

23.冷却肉贮藏保质期为多少天？（）[单选题]*

A、3天

B、5天√

C、7天

D、10天

24.淋巴结肿大、切面苍白、隆凸、松软、有多量透明液体流出是（）。[单选题]*

A、水肿√

B、充血

C、浆液性渗出

25.酶联免疫吸附法检测兽药残留，样品预处理过程中向匀浆样品中加入乙醇溶液后需（）。[单选题]*

A、涡旋震荡混匀√

B、静置

C、加热

D、冰浴

26.肉品化学性污染的因素不包括（）。[单选题]*

A、重金属

B、兽药

C、霉菌√

D、农药

27.肉品检验以（）检验为主，必要时辅以细菌学、血清学、组织病理学和理化学等化验室检测。[单选题]*

A、肉眼

B、化验

C、理化

D、感官√

28.肉品品质检查不包括（）。[单选题]*

A、下颌肉（槽头肉）是否已割除

B、体关节是否肿大、变形√

C、乳头、放血刀口、伤斑是否修割

D、体腔壁上的残留膈肌是否修整

29.沙门氏菌食物中毒常见中毒食品为（）。[单选题]*

A、动物性食品或凉拌菜

B、淀粉类食品、奶制品

C、动物性食品、病死牲畜肉√

30.实时荧光PCR检测非洲猪瘟，提取病毒DNA时不需要准备（）。[单选题]*

A、待测样品

B、DNA提取试剂盒

C、PCR反应液√

D、移液器

31.死亡的动物出现尸僵不全，天然孔出血，血凝不良，煤焦油或淡红色液体，应怀疑感染了哪种传染病