《学校食品安全与营养健康管理规定》全文及解读.pdf

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《学校食品安全与

营养健康管理规定》全文及

解读

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由教育部、国家市场监督管理总局、

国家卫生健康委员会等部门制定的《学

校食品安全与营养健康管理规定》近日

公布，自2019年4月1日起施行。

《学校食品安全与营养健康管理规

定》

第一章总则

第一条为保障学生和教职工在校

集中用餐的食品安全与营养健康，加强

监督管理，根据《中华人民共和国食品

安全法》(以下简称食品安全法)、《中华

人民共和国教育法》《中华人民共和国食

品安全法实施条例》等法律法规，制定

本规定。

第二条实施学历教育的各级各类

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学校、幼儿园(以下统称学校)集中用餐的

食品安全与营养健康管理，适用本规定。

本规定所称集中用餐是指学校通过

食堂供餐或者外购食品(包括从供餐单

位订餐)等形式，集中向学生和教职工提

供食品的行为。

第三条学校集中用餐实行预防为

主、全程监控、属地管理、学校落实的

原则，建立教育、食品安全监督管理、

卫生健康等部门分工负责的工作机制。

第四条学校集中用餐应当坚持公

益便利的原则，围绕采购、贮存、加工、

配送、供餐等关键环节，健全学校食品

安全风险防控体系，保障食品安全，促

进营养健康。

第五条学校应当按照食品安全法

律法规规定和健康中国战略要求，建立

健全相关制度，落实校园食品安全责任，

开展食品安全与营养健康的宣传教育。

第二章管理体制

第六条县级以上地方人民政府依

法统一领导、组织、协调学校食品安全

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监督管理工作以及食品安全突发事故应

对工作，将学校食品安全纳入本地区食

品安全事故应急预案和学校安全风险防

控体系建设。

第七条教育部门应当指导和督促

学校建立健全食品安全与营养健康相关

管理制度，将学校食品安全与营养健康

管理工作作为学校落实安全风险防控职

责、推进健康教育的重要内容，加强评

价考核;指导、监督学校加强食品安全教

育和日常管理，降低食品安全风险，及

时消除食品安全隐患，提升营养健康水

平，积极协助相关部门开展工作。

第八条食品安全监督管理部门应

当加强学校集中用餐食品安全监督管

理，依法查处涉及学校的食品安全违法

行为;建立学校食堂食品安全信用档案，

及时向教育部门通报学校食品安全相关

信息;对学校食堂食品安全管理人员进行

抽查考核，指导学校做好食品安全管理

和宣传教育;依法会同有关部门开展学校

食品安全事故调查处理。

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第九条卫生健康主管部门应当组

织开展校园食品安全风险和营养健康监

测，对学校提供营养指导，倡导健康饮

食理念，开展适应学校需求的营养健康

专业人员培训;指导学校开展食源性疾病

预防和营养健康的知识教育,依法开展相

关疫情防控处置工作;组织医疗机构救治

因学校食品安全事故导致人身伤害的人

员。

第十条区域性的中小学卫生保健

机构、妇幼保健机构、疾病预防控制机

构，根据职责或者相关主管部门要求，

组织开展区域内学校食品安全与营养健

康的监测、技术培训和业务指导等工作。

鼓励有条件的地区成立学生营养健

康专业指导机构，根据不同年龄阶段学

生的膳食营养指南和健康教育的相关规

定，指导学校开展学生营养健康相关活

动，引导合理搭配饮食。

第十一条食品安全监督管理部门

应当将学校校园及周边地区作为监督检

查的重点，定期对学校食堂、供餐单位

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和校园内以及周边食品经营者开展检查;

每学期应当会同教育部门对本行政区域

内学校开展食品安全专项检查，督促指

导学校落实食品安全责任。

第三章学校职责

第十二条学校食品安全实行校长

(园长)负责制。

学校应当将食品安全作为学校安全

工作的重要内容，建立健全并落实有关

食品安全管理制度和工作要求，定期组

织开展食品安全隐患排查。

第十三条中小学、幼儿园应当建立

集中用餐陪餐制