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消化系统结构与功能
第三节单胃的结构与功能
一、胃的位置、形态
位置：腹腔前部偏左，前邻接膈、肝，后接肠管。
形态：呈弯曲的“U”形囊状
◆(1)两端：左贲门→食管，右幽门→十二指肠。胃憩室胃盲囊
猪胃憩室
胃的左端大而圆凸，有一盲突
马胃盲囊
猪胃
猪胃在幽门小弯处有鞍形隆起，称幽门圆枕，防止食物倒流。
◆(2)两面：前面壁面→肝、膈，后面脏面→肠管。
◆(3)两缘：大弯→（腹侧缘），小弯→（背侧缘）。
二、胃的组织构造
贲门腺区主细胞分泌胃蛋白酶和凝乳酶
单室胃中
有腺部胃底腺区最主要的
腺区
胃粘膜幽门腺区壁细胞分泌盐酸
无腺部
三、胃内消化
（一）胃的化学消化
1.胃液的成分、性质
成分
◆无机物（盐酸、氯化钠、氯化钾）
◆有机物（胃蛋白酶原、黏蛋白、内因子）
性质
◆无色、无味、酸性（pH0.9-1.5)，
体内pH最低
三、胃内消化
（一）胃的化学消化
2.胃液的作用
（1）盐酸(俗称胃酸)
◆①激活胃蛋白酶原，提供胃蛋白酶适宜环境；
◆②使蛋白质变性，利于蛋白质的水解；
◆③促胰泌素释放→胰液、胆汁和小肠液的分泌；
◆④有助于小肠对铁和钙的吸收；
◆⑤抑制和杀死细菌。
三、胃内消化
（一）胃的化学消化
2.胃液的作用
（2）胃蛋白酶原
◆来源：由主细胞分泌
◆作用：胃酸
胃蛋白酶原胃蛋白酶→水解蛋白
三、胃内消化
（一）胃的化学消化
2.胃液的作用
（3）内因子
◆来源：壁细胞分泌
◆成分：糖蛋白
◆作用：促进回肠末端维生素Ｂ12的吸收。
◆临床：当壁细胞受损或减少时，可发生巨幼红细胞性贫血。
三、胃内消化
（一）胃的化学消化
2.胃液的作用
（4）粘液和HCO3-
◆来源:粘液由表面上皮细胞和颈粘液细胞分泌；HCO3-主要由胃粘膜非泌酸细胞分泌。
◆粘液成分:主要为糖蛋白，具有较高的粘滞性和形成凝胶的特性。pH值为中性。
◆作用:形成胃粘液-HCO3-屏障，保护胃粘膜。
①润滑和保护
②中和胃酸HCO-+H+→HCO
323
+
③减免高[H]和胃蛋白酶对自身的破坏
三、胃内消化
（一）胃的化学消化
3.消化期胃液分泌的调节
由动物实验(假饲发现，进食后胃液的
分泌机制，可按食物刺激的部位，人
为的划分为头期、胃期、肠期来分析。
实际上这3个时期几乎同时开始，互相
重叠的。
假饲实验示意图
三、胃内消化
①头期：胃液分泌←食物刺激头、面部感受器
◆分泌特点：
◆量多（30％）、酸度和胃蛋白酶含量均很高。
◆分泌量与食欲、精神因素有关。
②胃期:胃液分泌←食物刺激胃引起的胃液分泌
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