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红楼梦饮食文化研究

食精奢作为世家大族,贾府就是极懂“吃”得,故而也就愈加讲究饮食。《红楼梦》第二回冷子兴向贾雨村介绍宁荣二府时称贾家为“钟鸣鼎食之家”。贾家得饮食特色大致有三个:食精奢、食养生、食崇礼。

以点心小食为例,单单此一类就这么多,贾府食品得丰富可见一斑。枣泥馅山药糕、鸡油卷儿、糖蒸酥酪、粽子、桂花糖蒸得新栗粉糕、菱粉糕、藕粉桂花糖糕、松瓤鹅油卷、花样小面果子、螃蟹馅炸饺子、内造小饽饽、如意糕、元宵、热糕、茯苓霜、奶油松瓤卷酥、果子、饽饽、面果子、月饼、松瓤。食精奢

乌庄头进献瞧瞧这让人眼花缭乱得进贡食单,然而贾珍还嫌少。“大鹿三十只,獐子五十只,狍子五十只,暹猪二十个,汤猪二十个,龙猪二十个,野猪二十个,家腊猪二十个,野羊二十个,青羊二十个,家汤羊二十个,家风羊二十个,鲟鳇鱼二个,各色杂鱼二百斤,活鸡、鸭、鹅各二百只,风鸡、鸭、鹅二百只,野鸡、兔子各二百对,熊掌二十对,鹿筋二十斤,海参五十斤,鹿舌五十条,牛舌五十条,蛏干二十斤,榛、松、桃、杏穰各二口袋,大对虾五十对,干虾二百斤,……,御田胭脂米二石,碧糯五十斛,白糯五十斛,粉粳五十斛,杂色粱谷各五十斛,下用常米一千石,各色干菜一车,……。外门下孝敬哥儿姐儿顽意:活鹿两对,活白兔四对,黑兔四对,活锦鸡两对,西洋鸭两对。”

茄鲞刘姥姥细嚼了半日,笑道:“虽有一点