脱水的胡萝卜的处置.pptx

2024/4/1211.介绍1.1关键点-发展中农业生产-农业结构管理-产品收入增加-环境保护-资源充分利用-日益增加日用具-逐步增加出口量脱水的胡萝卜的处置第1页

2024/4/1221.2中国历年水果出口汇总脱水的胡萝卜的处置第2页

2024/4/123在中国区域和水果输出(1999)a.中国水果种植面积:八百六十万平方公顷,占世界总面积21.3%百分比b.中国水果出口:六千二百万吨,占世界出口总量14%。c苹果出口:二千零八十万吨,世界第一位d橘色出口:一千万吨,世界第三e西洋梨子出口:七百七十万吨,世界中第一f其它:二千三百万吨脱水的胡萝卜的处置第3页

2024/4/124中国年蔬菜出口量-蔬菜种植面积:十四万平方公顷-蔬菜出口:三亿吨-甜瓜出口:三千万吨脱水的胡萝卜的处置第4页

2024/4/125中国水果和蔬菜加工量(1999)-果汁出口:一百二十万吨,11%为软饮料-罐装食物产量:二百万吨,80个品种-冻干蔬菜出口量:七十四万吨脱水的胡萝卜的处置第5页

2024/4/126新技术应用-转基因-气调储备-均质-脱胶-缓释微胶囊-真空包裹-超高温灭菌-超临界萃取-发酵-浓缩-喷雾干燥-冻干-速冻-GMP和HACCP脱水的胡萝卜的处置第6页

2024/4/1271.3果蔬加工关键工序1.3.1原料处理-种类-新鲜度-成熟度脱水的胡萝卜的处置第7页

2024/4/1281.3.2消毒-抑菌:冷藏，干燥,糖渍，等。-杀菌:热处理(加热杀菌法，沸水,蒸汽)低温(紫外线,超声波)-发酵-化学保留(防腐剂)脱水的胡萝卜的处置第8页

2024/4/1291.3.3定色-褐变-酶促褐变-非酶褐变(梅拉德褐变)-预防褐变-酶促-热处理和酸化-非酶-降温,加热时间和pH控制脱水的胡萝卜的处置第9页

2024/4/12102.果蔬储备2.1常温储备2.2冷藏-0℃苹果，梨，桃子，杏子，豌豆，甘薯，花椰菜，卷心菜,洋葱-7.2~10℃甜瓜，黄瓜，茄子,青椒-14℃香蕉,柚子脱水的胡萝卜的处置第10页

2024/4/12112.3气调-低温-低氧-高CO2-抑制果蔬呼吸作用-预防过熟脱水的胡萝卜的处置第11页

2024/4/1212气调1有些人孔密封门2冷库3冷气口4通风设施5CO2吸收器612354脱水的胡萝卜的处置第12页

2024/4/1213水果和蔬菜储备情况多样性临界温度℃。O2%CO2%苹果0~52~31~2梨0~52~30~1羊桃0~525草莓12~151015~20香蕉12~152~52~5甜樱桃0~53~1010~12无花果树10~15515柠檬0~550~5卷心菜0~52~50生菜0~52~50洋葱0~51~210~20蕃茄8~123~50脱水的胡萝卜的处置第13页

2024/4/1214五倍子束气调包装--五倍子束，长度30cm,绿色--去掉叶子并分级--绑捆--装入100cm×75cm×0.08毫米聚乙烯袋,每袋20千克--密封--在–1℃~0℃储存--当氧气降到1%、CO2到达12%时打开包装,--当氧气到达18%、CO2降到2%时密封包装,--开始储备时，每隔10~15天打开或密封一次--在储备结束，每隔7~10天打开或密封一次--储存10个月脱水的胡萝卜的处置第14页

2024/4/12152.4辐射保留-60Co-放射线-40~200千拉德-马铃薯-没食子-洋葱-其它脱水的胡萝卜的处置第15页

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