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中国茶文化参考文献

唐宋中国茶文献(清至民国版本)

唐代以前国人对茶的认识仍未形成系统，茶文献零星散落。进入

唐代后，茶的发展首次进入关键时期。而陆羽《茶经》就是创造于

唐中期，奠定中国传统茶学及茶文化之基础，历代茶学研究皆在其

基础上发展。其他茶文献亦具新见及独创性，其中论水品汤的《煎

茶水记》、《十六汤品》之出现，意味着细化论茶之趋向。

宋代茶文化文献承袭唐代，有更大的发展。这时茶已成为民生的

必须品，进入茶文献的盛世，茶书文章数量甚多，其中，宋代出版

的《宣和北苑贡茶录》附有各种茶团图模，图文兼备，增加了书籍

的吸引力。此外，宋代茶文献保存大量有关茶政、茶法之文献极为

丰富，如《本朝茶法》。另当时社会风尚斗茶，《茶录》、《东溪

试茶录》、《斗茶记》，皆是反映斗茶现象的特色文献。

元明中国茶文献(明至民国版本)

清代中国茶文献(清至民国版本)

民国至现代中国茶文献(民国至1963年版本)

先秦两汉魏晋南北朝是中国茶文化典籍文献的滥觞期。

中国茶文化的漫长足迹，印进了中国先秦典籍的字里行间。虽然

对于这些零星记载，由于时代的变迁，用词的变更，认识的不同，

也在学术界引起争议。但专家学者们一致推崇，并在世界茶史上具

有不可动摇地位的唐代陆羽《茶经》，对先秦的茶事则是首肯的。

南北朝之后，关于茶事的记载逐渐增多，特别是有关南北饮茶习俗

的不同，时人饮茶追求的轶事，有了更多的文化意味和价值。

气度恢弘、舞台壮阔的唐代，是中国茶文化典籍文献的定型期。

值得注意的是，作为一代之文学的唐诗，也融汇了更多的茶文化

内容，反映了更广阔的生活画面。不仅陆羽、皎然、卢仝等终身许

茶者有颇多茶诗，连文坛大诗人李白、白居易、皮日休等也有茶诗

名篇传世。这种流风遗韵，影响到其后。

宋辽金元和明、清时代，都是中国茶文化典籍文献的发展期。

在这跨越几个朝代的950来年中，茶文化典籍文献的进展和风貌

又是各不相同的。宋代近30种茶书，记载了这一时代茶业生产的兴

盛和品饮艺术的探索。宋徽宗赵佶的《大观茶论》，记载了程序繁

复、要求严格、技巧细腻的宋代斗茶;丁谓的《i匕苑茶录》，记载

北苑园焙之数和图绘器具，以及叙述采制入贡法式;蔡襄的《茶录》

记载斗茶时色香味的不同要求，提出斗茶胜负的评判标准，追求整

合技巧和审美内涵的统一，都是当时有影响的茶书。明代50多部茶

书相继问世，成为中国古代茶书数量最多的时期。朱权《茶谱》论

清饮之说，把品茗作为表达志向和修身养性的方式，贯穿着求真、

求美、求自然的追求，其所持之说，被称为朱权茶道，并予日本

茶道以影响。明代茶书关于茶具艺术和烹茶技艺的载录，更多地表

现出创新精神。而清代虽然饮茶更为平民化、更为普及，200多年

间仅有茶书10多种，与明代不可同日而语。

但是，这一时期最有光采、最有个性的，除了少数茶书外，更为

集中地体现在各种杂著上。这些杂著透露出更有风采的文化信息，

举其要者有三方面：一是几乎每个朝代文坛领袖、盟主或名流，大

多都与茶文化结下了姻缘。如宋代的欧阳修、晏殊、王安石、苏东

坡、曾巩、范仲淹、黄庭坚、秦观、陆游、杨万里、朱熹、吴文英

等，辽金元的元好问、虞集、杨维贞、周德清等，明代的朱权、高

启、郎瑛、于谦、汤显祖、文徵明、杨慎、徐渭、王世贞、袁宏道、

袁中道、张岱、高濂等，清代的全祖望、顾炎武、王士祯、钱谦益、

李笠翁、施闰章、工夫之、纳兰性德、曹寅、金农、厉鹗、郑板桥、

丘逢甲、纪昀、俞樾等。二是匡正了对辽金元茶文化的误解。这一

时期的茶诗文和茶史，使人们更多地了解到：宋辽、宋金的交往，

使茶文化正式传播到北方牧猎民族当中，奠定了此后上千年间北方

民族饮茶的习俗和文化风尚。如《辽史》有关辽朝朝仪行茶的记

载，比《宋史》还要多。南宋与金对峙，宋朝饮茶礼仪、风俗同样

影响到女真人，女真人又影响到夏朝的党项人，从此北朝茶礼大为

流行。蒙古人主中原，由于秉性质朴，不好繁礼缛节，大多数人爱

直接喝茶叶，于是散茶大为流行。虽然，元代茶文化总体上走向简

约，却也不乏爱茶之人。金末元初的耶律楚材《西域从王君玉乞茶

因其韵七首》其中写道：积年不啜建溪茶，心窍黄尘塞五年。碧玉

瓯中思雪浪，黄金碾畔忆雪芽。卢仝七碗诗难得，谂老三瓯梦劝;赊。

敢乞君侯分数饼，暂教清兴绕烟霞。耶律楚材是契丹贵族后裔，由

金人元，很受蒙古统治者器重，是