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《舌尖上的》课程方案

一、课程简介

属知识拓展类，“地域文化”的知识拓展，又注重活动实践。让学生了解的节日食俗、

西施美食、地方佳肴，感受家乡的民间饮食文化，体验浓浓的生活情趣。根据“以生为本”

和“草根性”理念，从本土出发，令学生感到自然亲切，激发其对乡土文化的热爱，承担起

文化传承的责任。课程最大的特色和亮点是校本教材与餐厅文化相结合，打造以“课程为抓

手，活动为载体”的特色课程。从地理的视角问津传统美食与食俗，浓缩饮食精华于餐厅，

让墙壁会说话，让柱子会讲课，课堂从教室转身餐厅，教材从书本到墙壁，充分展示了该校

本教材独特的魅力。每个传统节日，推出由学生参与制作的美食小吃，感受“学校是我家，

我行我当家”的无穷乐趣与家乡情结。

二、课程纲要

（一）、课程背景

“食”及其文化，是中国传统文化的一部分。中国人在阴阳五行哲学思想、儒家伦理道

德观念、中医营养摄生学说、文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征等诸多因素的影

响下，创造出彪炳史册的中国烹饪文化，形成了博大精深的中国饮食文化，成为古老华夏文

明中的一朵奇葩。

“十里不同风，百里不同俗”，一个民族，一个地区都有与众不同的生活习俗和饮食习

俗。作为越国故都，2000年的历史长河当中，有深厚的文化积淀和历史传承，又有越地独特

的地域色彩。这里叙述的是这个地区的民众所创造、共享、传承的风俗饮食生活习惯，在古

越大地上绵延流淌，色彩斑斓。

但在城市化高速发展的现代社会，传统民俗正面临传承式微的堪忧境况，一些民俗在我

们不经意间，无声无息地消失在我们的日常生活中。

传统民俗节日越来越淡，如春节承载着以家庭为核心的亲情文化，但现在其传统功能、

文化内涵已大大弱化，许多人内心都有深深的遗憾，年味越来越淡了，过年“简单化”了。

传统民俗空间日益萎缩，散落在民间的古朴村落，摇曳于节日的民间艺术，深铬在脑海

的儿时美味，在乡土中国转变为城市中国的进程中，慢慢地成为历史的记忆。

每个人都是文化的受益者，也是文化的传承者，为让更多的学生了解的美食文化，让的

饮食习俗能得以传承和延续，特开设《舌尖上的》选修课，为文化的传承尽一份绵薄之力。

（二）、课程目标

1、拓展高中地理必修Ⅱ“地域文化”的知识，了解的传统节日食俗、地方特色美食、传

统西施美食，拓展学生视野，感受家乡浓浓的民间饮食文化，体验浓浓的生活情趣。理解“一

方水土养一方人”，认识区域差异增强知识的贯通能力。

2、通过走访交谈了解美食的渊源流长，通过实地考察了解地方美食的制作绝招，通过动

手制作加工做美食培养学生综合实践操作能力，在“一方水土成就一方饮食地域文化”的学

习中培养学生获取信息的能力、分析解决问题的能力和交流合作的能力。

4、通过亲历亲为，不仅培养学生学习地理的兴趣，更增强了学生热爱家乡的情感，强化

自身归属感，激发传承民俗文化的使命感。

（三）、课程内容

前言饮食与习俗

第一章传统节日与食俗

第一节春节与元宵食俗

第二节清明与端午食俗

第三节中秋与冬至食俗

第二章特色美食

第一节才上舌尖，又下心头

第二节不是主食，却树一帜

第三节五彩缤纷，果香四溢

第三章西施与美食

第一节西施团圆饼

第二节西施豆腐

第三节西施舌

（四）、编写原则

1、协调性原则：协调校本课程与国家课程、地方课程三者间的连续性和均衡性，确保课程与

教材目标的一致性，真正做到校本教材本土化。

2、科学性原则：校本教材的目标设定、内容选择、教学实施、教学评价等各个环节都遵循心

理学依据，教材有观察、有阅读、有实践、有思考，符合学生的认知发展规律。

3、文化性原则：校本教材与餐厅文化相结合，打造以“课程为抓手，活动为载体”的特色餐

厅。学生课堂从教室到餐厅，操作实践从视频到亲为，活动地域从学校到大自然，拓宽学

习空间，满足学生多样化和个性化学习需要。

4、特色性原则：《舌尖上的》取材于本土，从地理的视角问津传统美食与食俗，并把整个饮

食的精华浓缩在一楼餐厅，让墙壁会说话，让柱子会讲课，充分展示了该校本教材独特的

魅力。每个传统节日，推出由学生参与制作的美食小吃，感受“学校是我家，我行我当家”

的无穷乐趣与家乡情结。

5、生成性原则：持续发展是校本教材开发的价值取向，要坚持在开发中实施，