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2024年公共营养师-公共营养师（四级）考试

历年真题常考点试题带答案

卷I

一.单项选择题(共15题)

食物中抗肿瘤作用的非营素成分不包括（）。

A.类黄酮

B.多酚类

C.植物凝血素

D.皂苷类

正确答案：C,

低度酒的乙醇含量在（）。

A.10%以下B.20%以下C.20%～40%D.40V00以上

正确答案：B,

（）配方中含有磷酸等物质，酸度较大，不易过多引用。

A.可乐型碳酸饮料

B.橙汁饮料

C.植物蛋白饮料

D.乳酸饮料正确答案：A,

骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。

A.血清碱性磷酸酶活性升高

B.高血钙

C.25-（OH）D3＜20nmol/mL

D.低血磷正确答案：B,

鲜牛乳作为母乳替代品时，从第（）个月开始，婴儿可以吃全奶。

A.1

B.2

C.3D.4正确答案：B,

学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。

A.10%B.20%

C.30%

D.50%正确答案：D,

坚果类当中的脂肪多为（），富含必需脂肪酸，是优质的植物性脂肪。

A.饱和脂肪酸

B.不饱和脂肪酸

C.反式脂肪酸

D.长链脂肪酸

正确答案：B,

营养学评价的客观指标包括（）。

A.病史

B.主诉

C.体格检查

D.饮食习惯

正确答案：C,

下列不属于健康状况信息的是（）。

A.行为信息

B.个人疾病史

C.生化指标D.体检信息

正确答案：A,

对心脏和肾脏疾病的诊断有一定价值的尿液种类是（）。

A.任意尿

B.晨尿

C.白昼尿及夜间尿

D.24h尿正确答案：C,

下列食物蛋白质营养价值最高的是（）。

A.鸡蛋

B.大豆C.苹果

D.猪肝正确答案：A,

个人健康档案的基本资料不包括（）。

A.生活资料

B.人口学资料

C.临床资

D.健康行为资料

正确答案：A,

黑木耳最好的烹饪手段是？（）

A.凉拌B.生吃

C.煮汤

D.爆炒正确答案：C,

河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。

A.血液

B.眼睛C.卵巢

D.肾脏正确答案：C,

二.多项选择题(共10题)

下列（）是儿童缺锌的表现。

A.食欲差

B.味觉迟钝

C.生长迟缓

D.性发育不良

E.免疫功能受损

正确答案：A,B,C,D,E,

国家标准灭菌乳的质量检验项目包括（）。

A.蛋白质和脂肪

B.非脂乳固体

C.酸度和杂质

D.硝酸盐和亚硝酸盐

E.微生物和黄曲霉毒素

正确答案：A,B,C,D,E,

烟酸缺乏可出现（）典型症状。

A.皮炎

B.促进胃肠蠕动

C.腹泻D.贫血

E.痴呆正确答案：A,C,E,

佝偻病是婴幼儿常见的营养缺乏病之一，其主要原因是日光照射不足以及膳食中缺少（）。

A.钙

B.锌

C.维生素D

D.维生素A

E.铁正确答案：A,C,

下列属于专用小麦粉的是（）。

A.馒头用小麦粉

B.饺子用小麦粉

C.酥性饼干专用小麦粉

D.糕点用小麦粉

E.标准粉正确答案：A,B,C,D,

下面选项中表述正确的有（）。

A.维生素A对学龄前儿童生长、视觉、免疫力等有重要作用

B.维生素B1、B1和烟酸在保证儿童体内的能量代谢以促进生长发育有重要作用

C.维生素B1、B2和烟酸3种维生素常协同发挥作用，缺乏症可能混合出现

D.维生素B1主要来源于非精制的粮谷类、坚果、鲜豆、瘦肉和内脏

E.维生素C典型缺乏症和亚临床缺乏目前都很少见

正确答案：A,B,C,D,

人体营养状况的测定和评价，一般是通过（）进行综合的评价。

A.膳食调查

B.人体体格测量

C.生化检验

D.临床用药

E.临床检查

正确答案：A,B,C,E,

青少年选择食物的要点包括（）。

A.注意铁、锌的补充

B.多吃谷类，供给充足的能量

C.保证蔬菜尤其是绿叶蔬菜的摄取

D.保证优质蛋白质的摄取

E.每天注意摄入一定量的奶类和豆类，以保证钙的充足

正确答案：A,B,C,D,E,

下列关于维生素的表述中，正确的是（）。

A.维生素B1主要来源于非精制的粮谷类、坚果、鲜豆、瘦肉和内脏

B.维生素A对学龄前儿童生长、视觉、免疫力等有重要作用

C.维生素B1、B2和烟酸3种维生素常协同发挥作用，缺乏症可能混合出现

D.维生素B1、B2和烟酸在保证儿童体内的能量代谢以促进生长发育有重要作用

E.维生素C典型缺乏症和亚临床缺乏目前都很少见

正确答案：A,B,C,D,

食物血糖生成指数GI的测定中，选择的参照物一般是（）。

A.果糖

B.葡萄糖

C.淀粉

D.白面包

E.全麦面包

正确答案：B,D,

三.不定项选择