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蛋糕店环境分析
一、宏观环境分析
宏观市场营销环境是造成市场机会和环境威胁的主要力量,它决定和引导企
业营销的大方向。
(一)人口环境
1.人口数量规模
截止到2011年底,北京市常住人口约2000万人。因为北京人口众多,消费
品市场发展潜力巨大,对事物、衣着、日用品的需求量越来越多,市场也就越大。
2.人口结构
(1)年龄结构
全市常住人口中,0-14岁的人口为168.7万人,占常住人口的8.6%;15-64
岁的人口为1621.6万人,占常住人口的82.7%;65岁及以上的人口为170.9万人,
占常住人口的8.7%。
本店主要针对的群体是15-64岁的人,综上数据显示这个群体所占比重最多,
市场前景广阔。
(2)家庭结构
全市常住人口中共有家庭户668.1万户,家庭户人口为1639.0万人,平均每
个家庭户的人口为2.45人。由于家庭规模的变小,家庭的主要成员的平时都忙
于工作,使得家庭的购物时间、频率、购买量以及购买内容都会发生很大变化。
在食品的选择上,小家庭一般会选择较方便快捷的食品,以应对平常较快的生活
节奏。
3.人口地理分布及流动
北京周边新城区的兴起,带动城市人口向郊区流动,随之也给这些区域带来
了繁荣的新市场。例如:回龙观、天通苑。这些大居民社区形成的日益活跃、繁
荣的市场,就是本店考虑建置的区域。
(二)经济环境
北京的经济发展快,城乡居民收入都有所上升,对物质的要求也越来越高,
对商品的需求和购买力越来越大,生活水平不断提高,,但目前全国各地都有了
一定的通货膨胀。
影响:一方面经济持续发展,为人们提供了有力的物质基础,有利于DIY
行业的发展;另一方面通货膨胀不断严重,同时抑制了DIY蛋糕房等小型企业
的发展。
(三)社会文化环境
1.教育水平不断提高,人们不断追求个性化,不断尝试DIY这种新鲜事物,消
费观念前卫。
2.人们的创新意识不断加强,追求与众不同,就连蛋糕也要求个性化的体现。
3.人们审美观念不断提高,直接影响商品的销售。
影响:蛋糕产业已日趋成熟,但在这个追求创新的年代,我们需要更有意义
的东西来表达我们的心意,DIY蛋糕,既保持了传统,又更能体现送礼者的心
意,这正是现今社会所需要的。
(四)自然环境
北京的经济发展的经营活动的日益频繁带来了资源短缺、环境污染等问题。
这些问题已日益成为对企业营销的挑战,现如今兴起的绿色营销就是一种很好的
探索方式。
(五)技术环境
1.新技术的发展越来越快,制作蛋糕的机器会越加便捷,使广大民众自己都能
体验做蛋糕的乐趣。
2.生物科学技术的发展为人们提供多种口味、健康的食品选择。
影响:促进了DIY蛋糕房的发展,保证了食品安全。
(六)政治与法律
1.我国加强食品安全的管理体制,食品安全进入社会化管制阶段。
2.食品安全的管理与监督体系不断完善。
3.食品安全行政处罚力度加大。
影响:食品管制制度不断加强,将可能加大对DIY蛋糕房这些食品加工小
型企业的检查力度,不利于企业的发展。
二、微观环境分析
市场的微观环境因素直接影响着企业营销活动的方式和效果。
(一)企业内部环境
优势劣势
1.产品优势:无色素添加1.店面规模还很小,难以满足很多消费
2.特色服务:儿童体验区、DIY者的需求
3.礼品包装2.缺少资金,知名度不够
4.地理优势:像回龙观、天通苑,这些3.店铺开设时间较短,缺乏丰富的管理
大居民社区形成的日益活跃、繁荣的市经验
场,就是本店考虑建置的区域。4.做蛋糕的时间较长,一般为一个小时,
难以维持高效的运行机制
(二)供应商
1.供应商的价格、质量决定企业的成本和质量
本店要随时掌握原材料和主要设备的价格现状及趋势,以保证本店应变自
如,不
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