奶油芝士的保存.docxVIP

奶油芝士的保存

本想在贝太玩博的，后来贝太告诉说，这里不建个人博客了。但我还指望她们改主意，直到版面上连《贝太博》3字也不见了踪影，才知道真是没有指望了，只好把建博的内容散贴了。

很多TX为余下的芝士发愁，不知道怎么才能保存长些。下面是我自创的2种方法，用过多次，效果比较满意，也非常简单实用，希望对大家有用，也希望看到有更好的保存方法。

一.密实袋小环境冷藏法bycmldd

原理：大家知道酒精有杀菌作用，也知道它的挥发性。在密实袋里放几个酒精棉球，就可以营造出一个可持续的消毒杀菌的小环境。将我们要保存的芝士密封后放入，酒精在密封小环境中不断缓慢挥发杀菌，可持续阻止细菌滋生。

工具：药用酒精棉球（可以自己做）N球+干净的密实袋1~2个（或者乐扣等密封性好的容器）

做法：

每次操作前要洗手、用酒精棉球擦手、擦舀芝士的用具、擦芝士的包装袋口。

舀出所须芝士，暂时不用的部分尽量少动，不要换原包装，不要分小包装，也不要舀松，剩下部分，表面尽量平整。

舀完收紧原包装袋口时，尽量把空气压出，在袋口附近放2个酒精棉球，包紧，（棉球压在塑料膜外靠近开口处，与芝士不直接接触），用宽胶纸贴住。

在密实袋里再丢2~4个酒精棉球，把包好的芝士放入，在密实袋封口前，尽量压出袋里空气。

封好密实袋，放回芝士原包装纸盒里冷藏。不放心的话，还可以再套个酒精密实袋，双保险。

每次用完后，要适当加新酒精棉球，即使不用，最好一周左右要检查一次，如果酒精棉球干了，就要加新的。

2盒1公斤的creamcheese，用这方法，从开封到分4~5次用完，分别冷藏过30和41天。一个多月后用时还是很好，完全没有删点，但时间长了，芝士表面可能有点潮湿，表面还可能有极少小籽，完全不影响使用，当然在1月内用完更好。

二.基本芝士糊冷冻法

将奶油芝士打滑，加一定量的淡奶油，打匀，做成‘基本芝士糊’，分装冷冻既可。

我一般是4份奶油芝士，配1份淡奶油。

这样的基本糊，可较长时间密封冷冻保存。用于烤的或者免烤的芝士蛋糕均可，最好做烤的，安全些。

用前取出、加温（我是隔温热水）软化，根据方子继续加糖、柠檬汁、果茸、巧克力、酸奶 也可根据方子的配比需要，补充奶油芝士或者淡奶油。

三.芝士成品冷冻法

多余的芝士，我都做成自家经常要吃的重乳酪蛋糕，密封冷冻保存，2~3个月都没有问题，口感变化也不大。

四.鲜奶油冷藏法：原盒封口冷藏保存。

开口前，用酒精棉球消毒手和开口处。

倒出所需的鲜奶油（已经倒出的多余鲜奶油不可以再倒回）。

将盒顶捏扁，尽量排出盒里多余空气，用酒精棉球将原盒开口处擦干净。

再取一酒精棉球盖住开口部位，用一小锡纸密实包住，找个夹子把锡纸夹住，放冰箱冷藏即可。

注意：酒精不要太多，不要让它流到盒里的淡奶油上。

如果不放心，可以象保持芝士那样，再套个密封袋，袋里丢2团酒精棉球，密封后放冰箱冷藏。

说明

切记：以上方法都建立在严格操作的前提条件下，不洁操作是不能够达到长时间保存目的的。

从开封到密封，动作不要太拖拉，暴露在空气里的时间尽量短，取出所须后，马上消毒密封，

送冰箱冷藏为安。

从第一次开封，就要这样消毒保存，如果第一次没有这样做，以后再做，效果不保。

无论芝士，还是淡奶油，都是新鲜的最好吃，最卫生。保存时间太长口味可能要差点，所以

尽量买小包装，及时吃完的好。不过，存了一个月后，我倒还没有发现口味有多少差别。