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糖醋排骨

主料：

猪排骨750xx。调料：

料酒20克、盐3克、白糖15克、醋20克、葱10克、姜10克、淀粉5克油200xx。

制作：

1、排骨洗净剁成4厘米的段。

2、葱姜切末，淀粉加入10xx调匀。

3、炒锅上火把油放入锅内，烧至

5、6成热，把排骨放入油锅内，用中火炸至肉质成熟，取出放在器皿中把油控净。

4、把料酒、盐、白糖、醋、葱姜末放入大碗中，再加入约50克清水，制成糖醋汁。

5、炒锅洗净，放在火上，把糖醋汁放入锅内，用大火烧开，转用小火，把排骨块放入锅内，继续烧10分钟，最后改用大火，加入水淀粉把汁收浓。出锅时再放入5克明油，这样菜肴的汁比较亮。

说明：

此菜为山东口味。口味酸甜，色泽金黄。制作是也可以用清水加入一些料酒把排骨煮熟，使其肉质软烂，然后再进行口味的调制。

松花茄盒原料：

茄子500克，猪肥膘肉泥50克，松花蛋4个，姜米10克，面粉25克，干淀粉25克，鸡蛋1个，精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、香油各适量，色拉油1500克（约耗75克），辣酱油味碟、香辣牛肉酱味碟各1个。

制法：

1、茄子削去皮，切成6厘米长、3厘米宽、

0．5厘米厚的夹刀片（共12片）；松花蛋剥去外壳，用刀压成泥，再加入肥膘肉泥、姜米，调入精盐、