85度C经营策略分析.docx

85度C經營策略分析

本文從公司簡介談及經營理念,?分析其顧客價值主張,企業文化與核心能力及營運模式;透過內部分析其優勢?弱勢從外部分析了解其機會與威脅從而導出事業策略及功能策略

公司簡介:

◎2003年創立美食達人股份有限公司資本額3億元平價享受五星級咖啡蛋糕和麵包

◎2004年7月開創第一家85度C,位於永和保平路員工人數560人

◎2005年??榮獲奇摩票選十大咖啡連鎖加盟總部第一名，成功打敗星巴克。

◎2006年底85度C零售總額突破三十一億元，與星巴克店鋪營收相差不大，還可能超越；85度C店面家數的市佔率達三○％，超越星巴克的二三％。

◎創業三年,打敗統一星巴克連鎖家數

◎連續二年,每年EPS20元,預計2010年上櫃,成為國內成立時間最短上市櫃的品牌企業

?85度C公司近3年獲利表現大幅成長，合併營收從2007年的28.11億元到去年達到62.83億元，稅後淨利則從2007年的3.73億元到去年增達7.

2009年稅前盈餘為10.53億元，每股稅後純益達11.25元，幾乎賺進一個股本。

項目年

2008

2009

20103Q累計

?

營收(億元)

35.26

62.83

63.65

?

稅後淨利(億元)

3.28

7.58

6.34

?

毛利率%

40.30

50.50

52.80

?

稅後淨利%

9.30

12.10

10.00

?

?經營理念:

創業者的理想與信念

?開創起源2003年一個陽光燦爛的午後，王建堯與他的同事參加一場連鎖加盟展後，踏著愉悅的步伐走到君悅飯店喝咖啡慶功，大夥兒你一言我一句地讚美起五星級飯店的手工蛋糕與咖啡：真的好吃，要是能平價一點更好！一場聚餐席間的話語，讓王建堯與吳政學幾位五年級生，興起開平價咖啡蛋糕烘培專賣店的念頭，而最大的賣點，就是要讓五星級飯店內的咖啡與蛋糕走出高貴的城堡，在一般店面上販售。我們採高品質、低價格的行銷策略，平價的咖啡蛋糕店要讓一般人都消費得起，門外的櫥窗清楚地秀出商品及價格，拉近與客人間的距離，連阿嬤都敢帶著孫子入店光顧，」王建堯說。

?

王建堯等合夥人採高薪及分紅入股的方式，向君悅、希爾頓、亞太會館等五星級飯店挖角資歷超過10年的西點主廚，同時向其他知名餐飲店網羅經營人才，人員陸續到位後，王建堯與10餘位合夥人，也就是熱到家pizza的股東與挖角的西點主廚，合資1,500萬元成立美食達人公司，在2004年7月創立85度C這個品牌，王建堯出任副總，總經理則由吳政學擔綱。

?

?

顧客價值主張

◎經營者吳政學於SARS期間,思考大飯店推出100元便當,為何比市面上50元便當熱賣?

◎五星級飯店或餐廳的咖費好喝但好貴,能不能推出五星級品質的咖啡,讓普羅大眾來享用?

??

品牌承諾(BrandPromise)

命名--?85度C

訴求--“五星級品質,平價消費!”

取名85度C的由來:

根據咖啡專家的分析,100度C的熱水晶咖啡機沖泡到咖啡時,溫度約為90~96度C,最適合喝咖啡的溫度在85度C,此溫度之咖啡甘苦酸香醇口感均衡,?代表"優良品質,美味超值"之意已在全球60餘國註冊

?

基本原則目標政策

◎?全員共識品質全面提昇產品品質

一流的設備才有一流的品質，嚴格的管理才有優良的品質保證。

?專業專業人才訓練，商品研發重視門市訓練才有專業的人才，重視產品的改良才有優質的競爭力。

?

創新不斷求新求變以創新領先的思想做法，配合時代變遷需要，不斷開發研究，自我提升參與國際競爭。

?企業責任永遠關懷企業之加盟業主、員工及消費者持續性要求輔導、協助創業加盟主精益求精、追求最大消費者滿意，發揮最大化的企業責任。

?

企業文化

?A.勤奮與踏實：85度C秉持著實實在在做事→誠懇待人追求。

B.顧客滿意：永無止境的服務精神→不以顧客滿意為滿足。

C.創新與活力：凡是追求創新→做事充滿活力。

D.終身學習：學無止境→85度C的每個人都抱持著一顆謙虛的心在學習。

?

核心文化:

◎大飯店主廚的號召

◎五星級餐廳的餐點,平民的價格

◎品牌經營

???????

營運模式:

◎確保品質與產品創新

◎發展多元化營業項目

◎建立最適產品組合:麵包45%,咖啡35%蛋糕20%

◎麵包需要高技巧的師傅,培訓時間較長

◎師傅之取得或培養

◎先從直營店導入再導入連鎖店

◎二十四小時營業

內部分析

◎2004年7月至2005年12月止，成功開創91家門市，並創下所有營業門市均成功獲利之殊榮

◎2005年榮獲奇摩票選十大咖啡連鎖加盟總部第一名，成功打敗星巴克。

◎2006年