白酒产业百科（附行业领先企业分析、发展机遇及未来前景预测）——智研咨询发布.pdf

白酒

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白酒

一、定义及分类1

二、行业政策2

1、主管部门和监管体制2

2、行业相关政策2

三、发展历程4

四、行业壁垒5

1、技术壁垒5

2、人才壁垒5

3、品牌壁垒5

五、产业链6

1、行业产业链分析6

2、行业领先企业分析7

（1）泸州老窖股份有限公司7

（2）江苏洋河酒厂股份有限公司8

六、行业现状10

七、发展因素11

1、有利因素11

（1）消费能力增强11

（2）技术创新推动11

（3）国家政策的推动11

2、不利因素11

（1）健康意识的提高11

（2）市场竞争激烈12

（3）环保压力较大12

八、竞争格局13

九、发展趋势14

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一、定义及分类

白酒是指以粮谷为主要原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母为糖化发酵剂，经蒸煮、发酵、蒸馏而

制成的饮料酒。目前，白酒的种类繁多，根据曲种分类，白酒可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲

酒等；根据发酵方法分类，白酒可分为固态法白酒、液态法白酒；根据香型分类，白酒可分为浓香型、

酱香型、米香型、清香型、兼香型、凤香型、鼓香型、药香型、特香型、芝麻香型、老白干香型和一

些其它香型。

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二、行业政策

1、主管部门和监管体制

鉴于白酒行业的综合性，其所涉监管部门较多，主要由国家发改委、国家工信部、国家卫健委、

市场监管总局及地方各级人民政府相应职能部门等共同构成。其中，国家发改委和国家工信部主要对

行业进行宏观调控；国家卫健委负责食品安全风险评估、组织拟订食品安全国家标准等；市场监管总

局负责市场综合监督管理、组织和指导市场监管综合执法；各级地方人民政府负责统一领导、组织、

协调所辖行政区域的食品安全监督管理工作。

白酒行业的全国性行业自律组织为中国酒业协会、中国酒类流通协会和中国食品工业协会，在行

业内具有较高的权威性和影响力。其中，中国酒业协会主要负责研究酿酒行业的发展方向和规划，提

出相关建议；参与酒类产品的标准制定、修订，在行业内组织标准的贯彻实施等。中国酒类流通协会

主要负责宣传贯彻酒业产销政策，加强酒企诚信自律，协调酒类产销企业与政府部门的沟通与交流等；

中国食品工业协会主要负责协助政府在食品行业开展统筹、规划、协调工作，加强对食品企业的指导

和服务等。

2、行业相关政策

随着经济不断发展，消费者的支付能力逐渐提升，使得白酒行业的市场需求持续增长。为此，我

国发布了一系列政策来推动白酒行业发展，在《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指

导意见》中，政策明确提出要加强特色农产品原料基地建设，其中在白酒方面，不断加强贵州仁怀、

四川川南糯红高粱种植基地；青海青稞种植基地；湖北黄石苦荞种植基地；山西吕梁高粱种植基地等

的建设。这将为白酒行业发展提供充足的原材料，进而保障行业稳定持续发展。此外，我国还不断推

动白酒行业创新发展，在《轻工业稳增长工作方案（2023—2024年）》中，政策明确指出要深入挖

掘文化内涵，促进非物质文化遗产以及历史文化元素融入地方特色食品品牌，加快焙烤食品、酿酒、

调味品等传统制作技艺传承创新。

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