北京下午茶培训ppt课件.pptx

北京下午茶培训ppt课件

目录CONTENTS下午茶文化背景下午茶制作技巧下午茶搭配艺术下午茶服务流程与规范下午茶经营策略与建议总结回顾与展望未来发展趋势

01下午茶文化背景CHAPTER

03下午茶的全球化19世纪末，下午茶传入中国，并逐渐融入当地文化，形成了具有地方特色的茶文化。01下午茶起源于18世纪英国皇室下午茶文化最初是在英国皇室中兴起，当时贵族们为了打发下午的闲暇时间，开始享用茶点。02下午茶逐渐流行随着时间的推移，下午茶逐渐从皇室流传到社会上层，成为一种时尚和社交活动。下午茶起源与发展

下午茶是一种优雅、舒适的社交活动，人们可以在轻松的氛围中交流、放松身心。优雅与舒适礼仪与规范艺术与审美下午茶有着严格的礼仪和规范，从茶具的选择、泡茶的方法到品尝的顺序，都有一定的讲究。下午茶不仅是一种饮食文化，还融合了艺术和审美元素，如精美的茶具、华丽的布置和音乐等。030201下午茶文化特点

在准备下午茶时，需要选择合适的茶具、茶叶和点心，并进行精美的布置，营造出优雅、舒适的氛围。准备与布置泡茶是下午茶的重要环节，需要掌握正确的泡茶方法，以保证茶水的品质和口感。泡茶方法在品尝下午茶时，需要遵循一定的用餐礼仪，如先敬长辈或客人，用正确的手势端杯、叉等。用餐礼仪下午茶礼仪与规范

02下午茶制作技巧CHAPTER

选择质地细腻、出水流畅的茶壶，能够保证茶汤的口感和品质。茶壶选择透明度高、杯口宽阔的茶杯，能够更好地欣赏茶叶的色泽和汤色。茶杯选择质地坚固、表面光滑的茶盘，能够放置茶具和茶叶，保持桌面整洁。茶盘茶具选择与使用方法

茶叶种类与特点介绍绿茶口感清爽，富含茶多酚和维生素C，具有抗氧化作用。红茶口感醇厚，富含咖啡因和茶多酚，具有提神醒脑的作用。乌龙茶口感介于绿茶和红茶之间，富含茶多酚和氨基酸，具有减肥降脂的作用。

冲泡技巧与注意事项根据茶叶的种类和特点，控制好水温，以保证茶叶的口感和品质。掌握好泡茶时间，避免过短或过长，以保证茶叶的充分溶解和口感的纯正。根据个人口味和茶叶种类，掌握好茶叶的用量，避免过多或过少。同一款茶叶不宜多次冲泡，以免影响口感和品质。水温控制泡茶时间茶叶用量避免多次冲泡

03下午茶搭配艺术CHAPTER

色彩搭配选择颜色鲜艳、对比度高的点心，如水果塔、慕斯蛋糕等，以增加视觉吸引力。多样性与均衡性选择多种口味的点心，如咸味、甜味和酸味，以确保口感丰富多样。同时，注意点心之间的均衡搭配，避免过于甜腻或过于咸味。季节性根据季节选择时令水果和点心，如草莓、蓝莓、芒果等，以突出季节特色。点心选择与搭配原则

甜味水果与茶的搭配如草莓、蓝莓等甜味水果可以与黑茶、白茶等口感较轻的茶相搭配，以突出水果的甜味。热带水果与茶的搭配如芒果、菠萝等热带水果可以与冰红茶、柠檬红茶等口感清爽的茶相搭配，以消暑解渴。酸味水果与茶的搭配如柠檬、柚子等酸味水果可以与红茶、绿茶等口感较重的茶相搭配，以平衡口感。水果与茶的搭配技巧

甜品与茶的口感平衡选择口感较轻的甜品与口感较重的茶相搭配，如慕斯蛋糕与红茶的搭配。甜品与茶的色彩搭配选择颜色鲜艳、对比度高的甜品与茶相搭配，如草莓慕斯蛋糕与绿茶的搭配。甜品与茶的季节性根据季节选择时令甜品和茶，如春季可以选择樱花饼与绿茶的搭配，夏季可以选择冰淇淋与冰红茶的搭配。甜品与茶的搭配建议

04下午茶服务流程与规范CHAPTER

热情接待顾客，引导顾客入座。服务流程介绍接待顾客根据顾客口味和需求，推荐适合的茶点和饮品。推荐茶点准备好茶具、茶叶、热水等，确保茶水品质。准备茶具按照正确的泡茶方法，为顾客泡制一杯香醇的茶。泡茶将泡好的茶水端给顾客，并介绍茶叶的特点和口感。上茶顾客品饮茶水，享受悠闲时光。顾客品茶

仪容仪表使用礼貌用语，尊重顾客，避免使用禁忌语。语言文明行为举止服务态情周到，耐心细致，关注顾客需求。保持整洁、大方的仪容仪表，微笑服务。举止得体，保持优雅的姿态和动作。服务规范要求

认真倾听顾客的意见和建议，了解顾客需求。倾听技巧清晰、简洁地表达自己的观点和想法，避免使用模糊或含糊的语言。表达技巧观察顾客的表情和动作，判断顾客的情绪和需求。观察技巧根据顾客的不同需求和情绪，采取相应的应对措施，如提供帮助、解决问题等。应对技巧顾客沟通技巧

05下午茶经营策略与建议CHAPTER

明确下午茶在市场中的定位，如高端、时尚、文化等。市场定位针对不同客户群体，如商务人士、年轻人、家庭等，制定不同的产品和服务策略。目标客户群体了解客户对下午茶的消费需求和偏好，如口味、环境、服务等。客户需求分析市场定位与目标客户群体分析

根据市场需求和客户反馈，不断推出新口味、新搭配、新服务等产品。产品创新通过独特的配方、优质的原料、精美的包装等手段，提高产品的附加值和竞争力。差异化竞争策略加强品牌宣传和推广，提高品