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《食品有毒有害成分》ppt课件

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2021/10/10星期日

食品有毒有害成分概述

食品中常见的有毒有害成分

如何避免食品中的有毒有害成分

食品有毒有害成分的检测与监管

食品有毒有害成分的预防与控制

案例分析

contents

目

录

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2021/10/10星期日

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食品有毒有害成分概述

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2021/10/10星期日

定义

食品有毒有害成分是指在食品中存在的，可能对人体健康产生不利影响的物质。

分类

食品有毒有害成分可以分为天然存在和人为添加两类。天然存在的有毒有害成分如植物毒素、动物毒素等，而人为添加的有毒有害成分如防腐剂、色素等。

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2021/10/10星期日

空气、水源和土壤污染可能导致农作物、水产品等食品中含有的有毒有害成分。

环境污染

农药的使用可能导致食品中残留农药，长期摄入可能对人体健康产生影响。

农药残留

人为添加的食品添加剂如果不按规定使用，可能导致食品中有毒有害成分超标。

添加剂超标

食品加工过程中可能产生一些有毒有害物质，如烤焦、烤糊等高温烹调方式可能产生苯并芘等有害物质。

加工过程中的污染

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2021/10/10星期日

摄入大量有毒有害成分可能导致急性中毒，如食物中毒等。

急性中毒

长期摄入低量的有毒有害成分可能对人体的健康产生慢性危害，如致癌、致畸、致突变等。

慢性危害

有毒有害成分可能对人体的免疫系统产生影响，降低人体抵抗力，容易