商务宴请礼仪商务宴请点酒的四大礼仪与技巧.pdfVIP

商务宴请礼仪商务宴请点酒的四大礼仪与技巧

一、遵循“先点菜后点酒”原则

在用餐时，葡萄酒是需要与菜肴搭配的，而酒配餐是有一定的搭配规

则的，所以正确的顺序应该是先决定吃什么，再决定选什么酒与之搭配。

如果菜品以红肉类为主，比如牛排、培根等，那么选择的酒类也以干红为

主;而如果宴席上海鲜类菜品比较多，那么点几款上等的干白无疑是明智

的选择。

另外，如果宴席上有女士参加，那么不妨为她单独点一瓶冰酒，她一

定会为你的贴心举动而点赞。

二、让侍酒师成为你的“盟友”

现在许多高档餐厅的酒单上会列出数十种甚至上百种葡萄酒，而大多

都是我们不熟悉的。直接向侍酒师打听会显得很low很外行，尤其是提到

价格时，会很尴尬。所以，巧妙地请侍酒师推荐是一个不错的选择，这就

需要一定的技巧了——请侍酒师走近，指着酒单上自己心仪的价格，告诉

他你想要这种类型的酒，请他推荐一款，侍酒师一定能心领神会，帮你挑

出一瓶价位合适的葡萄酒的。

当然，如果是非常重要的客户，那么就简单了，记住几款知名度高、

品质公认不错，消费起来也有面子的酒，比如常作为国宴用酒的张裕爱斐

堡国际酒庄干红，然后在商务宴请时点上，自然能达到事半功倍的效果。

三、“每人半瓶”的点酒量

一般来说，点酒量为每人半瓶为佳;以此为根据，算上参与的人数，

就知道点几瓶酒合适了。而如果你提前打听到你的宴请伙伴酒量不错的话，

可以适量的多点上一瓶，以防出现酒不够的尴尬。

四、优雅的让侍酒师回避

如今许多高档餐厅的侍酒服务都比较周到，侍酒师会时不时过来给你

喝完的酒杯里倒酒。但如果你的宴请是比较重要的商务洽谈，不希望别人

来打搅，那么如何优雅的让侍酒师回避呢

很简单，当侍酒师把酒拿上来之后，打开酒请主人检查软木塞是否良

好，继而把酒倒入主人杯中请其检查颜色、香气、口感是否满意。这时候，

你只需要说一个“不错”，然后不再做声，侍酒师就会心领神会的斟完酒

后选择回避。而接下来的过程，只需要你去全心关注你的客人，与他/她

觥筹交错，共饮美酒。

谈起喝酒，几乎所有的人都有过切身体会，酒文化也是一个既古老

而又新鲜的话题。现代人在交际过程中，已经越来越多地发现了酒的作用。

的确，酒作为一种交际媒介，迎宾送客，聚朋会友，彼此沟通，传递友情，

发挥了独到的作用，所以，探索一下酒桌上的奥妙，有助于促成合作。

1众欢同乐，切忌私语

大多数酒宴宾客都较多，所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的

话题，得到多数人的认同。因为个人的兴趣爱好、知识面不同，所以话题

尽量不要太偏，避免唯我独尊，天南海北，出现跑题现象，而忽略了众人。

特别是尽量不要与人贴耳小声私语，使别人产生嫉妒心理，影响喝酒的效

果。

2瞄准宾主，把握大局

大多数洒宴都有一个主题，也就是喝酒的目的。赴宴时首先应环视一

下各位的神态表情，分清主次，不要单纯地为了喝酒而喝酒，而失去交友

的好机会，更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。

3语言得当，诙谐幽默

酒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度，有时一句

诙谐幽默的语言，会给客人留下很深的印象，使人无形中对你产生好感。

所以，应该知道什么时候该说什么话，语言得当，诙谐幽默很关键。

4劝酒适度，切莫强求

在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒场当战场，想方

设法劝别人多喝几杯，认为不喝到量就是不实在。以酒论英雄，对酒量

大的人还可以，酒量小的就犯难了，有时过分地劝酒，会将原有的朋友感

情完全破坏。所以劝酒要适度，当宾客表现出不想再喝时，切莫强求。

5敬酒有序，主次分明

敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主

身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。与不熟悉的

人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼，这一点心中

要有数，避免出现尴尬或伤感情的局面。

敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于某位客人在席上时，对他自

然要倍加恭敬，但是要注意，如果在场有更高身份或年长的人，则不应只

对能帮你忙的人毕恭毕敬，也要先给尊者长者敬酒，不然会使大家都很难

为情。

6察言观色，了解人心

要想在酒桌上得到大家的赞赏，就必须学会察言观色。例如，客人的

酒杯中没有酒时，就要及时为其倒酒;有人提议干杯时，应起身站立，右

手端起酒杯，面带微笑，目视祝酒对象等。只有学会察言观色，才能在酒

桌