第13课 网上学习：身边的发酵食物（教学课件）-五年级科学下册同步精品课堂系列（粤教版）.pptxVIP

科学粤教版四上粤教科技版五年级下册种子的传播13.网上学习：身边的发酵食物1.课前导入2.新知探索目录3.拓展实践4.作业练习你知道桌面放着什么食品？这些食物有哪些共同点？还有哪些食物是经过发酵的？泡菜腐乳酸奶发酵食品在生活中，人们利用微生物的发酵作用，加工制造出各类发酵食品。常见的主要有谷物、豆类、蔬菜和乳类发酵食品，如豆腐乳、泡菜、酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、乳腐、黄酒、啤酒、葡萄酒。发酵食品酵母菌可以使面团蓬松，从而制作各种面食，糕点泡菜、酸奶是利用乳酸菌发酵的。霉豆腐、酱油是利用霉菌发酵的。醋、果醋等是利用醋酸杆菌发酵的。酿酒时要加入酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳发酵食品的意义：利用发酵技术能更好地保存食物，避免食物因发霉而变质。发酵食品风味独特，丰富了人们的饮食生活。搜集身边的发酵食品的资料，通过网络与同学们进行交流，了解不同地区有哪些常见的发酵食品。确定主题：了解发酵食品的常见种类，选定一个主题，搜集生活中常见的相关发酵食品。搜集信息制定调查计划调查活动围绕选定的主题，对当地传统的发酵食品进行调查。搜集这些发酵食品的原材料、条件控制和制作流程等信息。整理信息材料：鲜笋、盐、清水整理信息材料：新鲜豇豆、盐、清水上传资料将整理好的资料上传到网络学习平台。自制苹果醋交流分享阅读各地同学上传的资料，了解不同地区的发酵技术，并与同学交流。拓展实践调查家附近的超市里有哪些发酵类食品，并按照谷物、豆类、蔬菜和乳类等方式分类作业练习1.常见的主要有（）（）（）（）发酵食品2.面包，糕点是利用（）发酵制作的3.醋，果醋是利用（）发酵制作的4.腐乳是利用（）发酵制作的5.泡菜、酸奶是利用（）发酵制作的谷物乳类豆类蔬菜酵母菌酵母菌醋酸杆菌乳酸菌