食品安全管理手册样本.doc

目录

标题号

内容

页码

0.0

目录

1-2

0.1

食品安全管理手册颁布令

3

0.2

食品安全小组组长任命书

4

0.3

公司简介

5-6

0.4

组织架构图

7

0.5

食品安全方针及目的

8

1

范畴

9

2

有关法律法规及原则

9

3

术语和定义

9

4

食品安全管理体系

4.1

总规定

10-11

4.2

文献规定

11-12

5

管理职责

5.1

管理承诺

13

5.2

食品安全方针

13

5.3

策划

13-14

5.4

职责与权限

14-19

5.5

内外部沟通

20

5.6

应急准备与响应

20-21

5.7

管理评审

21

6

资源管理

6.1

资源提供

21-22

6.2

人力资源

22

6.3

基本设施

22-23

6.4

工作环境

23

7

安全产品策划和实现

7.1

安全产品实现策划

24

7.2

危害分析

24-26

7.3

采购

26-27

7.4

产品防护

27-28

7.5

标记与可追溯系统

28-29

7.6

不符合控制

29-30

8

食品安全管理体系确认、验证和改进

8.1

总则

30

8.2

控制办法组合确认

30

8.3

监视和测量控制

30-32

8.4

食品安全管理体系验证

32-33

8.5

改进

34-35

9

附录

35-38

0.1食品安全管理手册颁布令

根据GB/T2-《食品安全管理体系-食品链中各类组织规定》，结合我司实际状况，特制定完毕了本《食品安全管理手册》，该手册符合我司活动、产品和服务实际状况，可以满足指引我司食品安全管理工作规定。

本手册是包头顶津食品有限公司食品安全管理体系大纲性文献，是指引本厂建立并实行食品安全管理体系大纲和行动准则和根据，亦可作为对外提供食品安全保证以及国家执法部门、第三方审核使用。

本手册自签字之日起生效,全体员工必要遵循执行并严格按手册规定规定贯彻。

厂长：

0.2食品安全小组组长任命书

为了贯彻执行GB/T2-《食品安全管理体系-食品链中各类组织规定》，遵守国家对于食品安全面法律法规规定，依照公司管理需要，特任命许云岭为我司食品安全小组组长，除其原职位职责外授权如下：

1.负责组织策划、建立、实行、保持和改进公司食品安全管理体系；

2.向总经理及时报告公司食品安全管理体系运营状况和任何改进需求；

3.组织公司内部食品安全管理体系审核组织工作，做好管理评审：

4.代表公司就食品安全管理及HACCP关于事宜与外部联系。

5.负责解决寻常食品安全管理事务，对产品质量有疑义时，授予独立行使鉴定权；

6.对不符合国家关于食品安全面法律法规规定事项及产品有不受其她因素干扰否决权。

全体员工务必在食品安全小组组长带领下，认真贯彻食品安全管理体系各项规定及法律法规规定，切实作好各项工作，为实现公司食品安全方针及目的而努力。

华北区总厂长：

0.3公司简介

名称:包头顶津食品有限公司

地址:包头稀土高新区滨河新区春晓路1号

电话:400-618-8080

网址:

0.3.1公司概况

A包头顶津食品有限公司为顶新国际集团下属饮品群子公司，成立于，投资总额1200万美元，公司占地面积15万多平方米，重要从事“康师傅”系列饮品之生产与销售，当前共有2条PET无菌冷灌装生产线，2条矿物质水生产线，1条碳酸线，日产量约68万箱。

B公司既有员工60人，管理人员10人，管理阶层95%以上具备大专以上学历，素质较高。

C集团经营理念：诚信务实创新

D集团使命：哺育一流人才、创造一流产品、成就一流公司、回馈社会、永续经营。

0.3.2生产概况：

公司拥有来自美国、日本、意大利、法国、丹麦、瑞典、德国进口生产设备，技术先进，产品各项检测设备和有关配套设施齐全。

0.3.3产品简介：

自7月投产至今，已成功推出康师傅矿物质水、系列茶饮料、系列果汁饮料、百事系列产品等。

0.3.4公司生产及销售区域：

产品由包头顶津食品有限公司生产，呼和浩特顶津饮品有限公司从属包头厂，但寻常行政、食品安全负责人为其厂长自行管理。

产品销售区域：内蒙古自治区全界域销售。

0.4包头顶津食品有限公司组织架构图

总经理兼营销

总经理兼营销

品管科兼质量负责人保安队人资科财务厂长

品管科兼质量负责人

保安队

人资科

财务

厂长

厂办

厂办

设备处制造处厂务科储运科采购组生计组

0.5