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河北开放大学2024年《农产品检验技术》形成性考核1答案

1.农产品种类复杂、品种繁多，包括了种植业、()、林业、牧业、水产业的

各种植物、动物的初级产品。作者dai202410

单选题(4分)

A.养殖业

B.渔业

C.副业

2.根据安全性程度又将农产品分为无公害、()和有机三个档次。

单选题(4分)

A.健康

B.绿色

C.营养

3.目前，我国已经建立起了包括国家标准、行业标准、()和企业标准4个层次全方位的农产品质量标准体系。

单选题(4分)

A.地方标准

B.商业标准

C.中央标准

4.一般的检测都进行重复性条件下获得的两次独立测定结果，通过计算算术平均值表示最终结果，一般要求在重复性条件下获得两次独立测定结果的绝对差值，不得超过算术平均值的()。

单选题(4分)

A.10%

B.20%

C.30%

5.蛋白质、脂肪和()被称为三大营养素。

单选题(4分)

A.水分

B.糖类

C.碳水化合物

6.谷物加工的食品，为人类提供了50%-80%的热能、40%-70%的蛋白质、()以上的维生素B1。

单选题(4分)

A.40%

B.50%

C.60%

7.优质小米色泽均匀一致，富有光润，气味正常，不含杂质，碎米含量不超过()。

单选题(4分)

A.6%

B.4%

C.5%

8.劣质小麦——有苦味、()或其他不良滋味。

单选题(4分)

A.香味

B.甜味

C.酸味

9.有机农产品是纯天然、无污染、安全营养的食品，也可称为“生态食品”。()

判断题(4分)

A.对

B.错

10.理化检验比感官检验法客观、精确。但对检验仪器设备和检验条件要求苛刻，同时也要求检验人员具有扎实的理论基础及熟练的实验操作技能。()

判断题(4分)

A.对

B.错

11.无机盐和维生素则能给人类提供热量，它们是人体多种酶和生理活性物质的重要组成部分。()

判断题(4分)

A.对

B.错

12.同一种作物，不同品种之间对重金属的吸收富集能力也不尽相同。()

判断题(4分)

A.对

B.错

13.农产品中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，这些成分都不是微生物生产的基质。()

判断题(4分)

A.对

B.错

14.谷类可因种类、品种、产地、生长条件和加工方法的不同，其营养素的含量有很大的差别。()

判断题(4分)

A.对

B.错

15.谷类碳水化物利用率较高，在80%以上，是人体热能最经济的来源。()

判断题(4分)

A.对

B.错

16.谷类脂肪含量较少，约2%,但玉米和小米可达到4%,主要存在于糊粉层及谷胚中。()

判断题(4分)

A.对

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B.错

17.玉+v5米分为八大类型：硬粒型、马齿型、粉质型、爆裂型、甜质型、糯质型、甜粉型、有释型。()

判断题(4分)

A.对

B.错

18.农产品检验的意义。

简答题(4分)

我国的农产品市场越来越繁荣，农产品的种类也越来越多。大量的农产品足不出门就可以畅销到全国各地人们对农产品的需求也越来越多。在这种情况下对农产品质量安全检测就显得格外的重要。农产品质量必须从源头抓起，把好农产品质

量安全第一关。全国人民都能吃上放心的菜。通过农产品安全检测来促进农产品安全生产，更好的规范约农产品市场，构建和谐的农产品市场秩序，推动农产品市场的繁荣稳定的发展。通过农产品质量安全检测，严禁不合格的，不达标的农产品出售，并且一旦出现质量问题也有据可查。从而营造全民共同关注农产品质量安全的氛围。实现我国农业的可持续发展，确保人们的健康饮食。

19.农产品检验的方法主要有哪几种?

简答题(4分)

农产品检验的方法主要包括以下几种：0

感官检验法：这种方法主要依靠人的感觉器官，如耳、目、口、鼻和手等，通过听觉、视觉、味觉、嗅觉和触觉等来检验农产品的质量。它主要应用于检验农产品的外形结构、外观疵点、硬度、弹性、气味、滋味、声音、色泽以及包装方面的质量。0

理化检验法：这种方法借助各种仪器和试剂进行检验，包括化学、光学、力

学、热学、电学、物理化学、器械和生物学等方法。它能探明农产品的内部疵点，并能深入地测定农产品的成分、结构和性质。主要用于商品的成分、结

构、物理性质、化学性质、安全性、卫生性以及对环境污染和破坏性等方面的检验。0

化学检验：这种方法主要使用化学方法进行检验，包括但不限于高效液相色谱法、气相色谱法和酶抑制率法等。高效液相色谱法主要用于分离相对分子质量较大、极性强的离子型有机磷农药，具有高效的检测速率、快速的分离速度、重复性好等特点。气相色谱法对含有机磷化合物特别敏感，成为我国检测蔬