ISO220002018版食品安全管理手册.docx

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****文件编号：FH-SC-2019

食品平安管理手册

依据

ISO22000:2018

编制

文件编号：FH-SC-2019

日期：

日期：

日期：

发布日期：2019.01.01

版本号：A/0

实施日期：

食品平安管理手册

版本号/修订号：A/0

0.1目录

0封面

0.1目录

0.2公司简介

0.3公布令

0.4方针和目标的声明

0.5任命书

1范围

2标准性引用文件

3术语和定义

4组织的环境

4.1理解组织及其环境

4.2理解相关方的需求和期望

4.3确定食品平安管理体系的范围

4.4食品平安管理体系

5领导作用

5.1领导作用和承诺

5.2食品平安方针

5.3组织的岗位、职责和权限

6筹划

6.1应对风险和机遇的措施

6.2食品平安目标及其实现的筹划

6.3变更的筹划

7支持

7.1资源

7.1.1总则

7.1.2人员

7.1.3根底设施

7.1.4工作环境

7.1.5外部开发食品平安管理体系要素的控制

7.1.6外部提供过程、产品和效劳的控制7.2能力

7.3意识

7.4沟通

7.4.1总则

7.4.2外部沟通

7.4.3内部沟通

7.5成文信息

8运行

8.1运行筹划和控制

8.2前提方案

8.3可追溯性

8.4应急准备和响应

8.4.1总则

8.4.2紧急情况和事故的处理

8.5危害控制

8.5.1危害分析预备步骤

8.5.2危害分析

8.5.3控制措施和控制措施组合确实认

8.5.4危害控制方案〔HACCP方案/OPRP方案〕

8.6前提方案PRPs和危害控制方案信息更新

8.7监视和测量的控制

8.8前提方案PRPs和危害控制方案的验证

8.8.1验证

8.8.2验证活动结果的分析

8.9不符合产品和过程的控制

8.9.1总则

8.9.2纠正措施

8.9.3纠正

8.9.4潜在不平安产品的处理

8.9.5撤回/召回

9食品平安管理体系绩效评价

9.1监视、测量、分析和评价

9.1.1总则

9.1.2分析和评价

9.2内部审核

9.3管理评审

10改良

10.1不符合和纠正措施

10.2食品平安管理体系更新

10.3持续改良

11附件

11.1CCP判断树

11.2程序文件清单

11.3职能分配表

11.4组织机构图

0.2公司简介

学学帝空你你你你帝你帝帝你容

0.3公布令

停学学学空空你容

本公司按照ISO22000:2018"食品平安管理体系食品链中各类组织

的要求"标准编制成食品平安管理手册。本手册阐述了公司的食品平安方针、食品平安目标，描述了公司的组织机构并明确了各部门的职责权限，对食品平

安管理体系所需的过程进展了识别，并对各过程的顺序、相互关系等进展了表

述。

本手册是公司食品平安管理体系运行的根本准则，也是公司对遵守国家法

律法规、保证顾客权益的承诺，遵守本手册是公司每一位员工应尽的职责。

本手册自2019年01月10日正式实施。

总经理：

2019年01月01日

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0.4方针和目标的声明

食品平安方针：

质量第一、平安优质

食品平安目标：

产品一次检验合格率≥95%;

客户满意率≥90%;

食品平安类投诉为0;

总经理：

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0.5任命书

经公司研究决定，由先生担任公司食品平安小组组长，承当以下职责：

a)负责按ISO22000:2018标准建立、实施和维护食品平安管理体系所需

的过程并协调各部门工作；

b)确认食品平安管理体系取得的业绩及需要改良的地方，在公司内部提

升对食品平安的认识；

c)审核食品平安管理体系文件；

d)管理食品平安小组并组织领导其工作；确保食品平安小组成员得到相关的培训和教育；组织危害分析，组织风险评估，组织公司经营环境的分析，组织相关方需求和期望分析，组织紧急情况和事故的处理；组织食品平安管理体系绩效评价；组织制定操作性前提方案(OPRP)、HACCP方案；组织对控制措施进展确认，组织监视实施、验证HACCP方案，组织对验证结果进展

分析等。

e)负责就公司食品平安管理体系有关事宜与外部各方面的联络工作。

总经理：

2019年01月