食堂卫生炊事人员管理制度样本.doc

食堂卫生炊事人员管理制度

（讨论稿）

为保证师生饮食卫生和安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《学生集体用餐监督办法》和《山东省中小学安全工作暂行规定》等法规、条例，结合我区学校实际，现制定本管理制度：

1、学校要强化师生饮食卫生和安全，建立健全师生饮食卫生安全工作管理制度，分工负责，明确责任，层层贯彻到人，分管领导要把此项工作当作一项重要内容，防止师生饮食中毒事件发生。

2、学校食堂由原料到成品实行“四不”，即采购员不买腐烂变质原料，保管员不收腐烂变质原料，炊事人员不用腐烂变质原料，不向师生卖变质饭菜。成品存储采用“四隔离”，即生、熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品隔离；食品与天然水隔离。用品实行“四过关”，即一洗、二刷、三冲、四消毒。环境卫生采用“四定”，即定人、定物、定期间、定质量，划片分工，包干负责。个人卫生做到“四勤”，即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换洗衣服被褥、工作服。

3、加强筹划性，配合伙食管理员安排好每周菜谱，每天饭菜要仔细核算，不得向师生出售剩饭、剩菜和变质饭菜，同步按规定做好饭菜留样和试尝。

4、搞好厨房和食堂卫生，做到：无灰尘、无蛛网、无油垢、无苍蝇、无鼠害，炊具、餐具要定期消毒。

5、炊事人员要坚守岗位、廉洁奉公、态度热情、服务周到。

6、所有炊事人员必要持证（健康证）上岗，并做到每年进行一次查体，禁止病人进入食堂。认真搞好烹调，做到精打细算，饭菜要花样多、味道好，要保证热饭、热菜，要烧足开水和稀饭。

7、文明服务，对待师生要一视同仁；要耐心、和气、热情、关怀，尽量给师生以便。同事间要互有关怀，互相爱护，互相协助，工作积极积极。

小卖部管理制度

1、未经学校批准，未办理营业执照、卫生允许证，任何单位和个人不得在校内经营食品和冷饮等商品，

2、学校与小卖部要订立《卫生安全责任书》，明确责任。小卖部不得出售“三无”、变质、色素超标食品、冷饮。

3、小卖部工作人员要有有效健康证，保持室内外环境卫生和各种器具卫生。

4、小卖部做到：无灰尘、无蛛网、无苍蝇、无鼠害，服从学校管理和社会监督，

实验室安全管理制度

（讨论稿）

学校要严格执行关于安全条例和仪器设备操作规程，切实抓好安全工作。分管实验室领导要经常对全体教师进行安全教诲，明确安全责任，定期进行安全检查。

1.配备专兼职人员负责实验室设备及安全。加强五防（防火、防盗、防毒、防水、防事故）。

2、普通工作人员因工作需要进实验室，必要有实验室工作人员陪伴。

3、实验前要全面检查安全，实验要有安全办法，如有运营中仪器设备，管理人员不得离开现场，如遇火警、盗窃和事故发生，应迅速切断电源，及时采用办法，及时解决，应及时向关于人员和部门报告，不得隐瞒，并保护好现场。

4.实验室工作人员在检测前必要熟悉检测内容、操作环节及各类仪器性能，严格执行操作规程，并作好必要安全防护。

5、实验室内空调、电热器等设备电源线，必要经常检查有否损坏，移动电器设备、电路或用电设备浮现故障时，必要先切断电源方可进行整修。

6、实验室应配足原则灭火器，按保卫部门规定定期检查，实验室人员必要能纯熟使用灭火器材。

7、实验室内禁止吸烟。危险物品（易爆、易燃、剧毒、强腐蚀）应按规定设专用仓库存储，按规定专人妥善保管。领用时要严格掌握，严密手续，剧毒物品必要要有专人负责，制定专门管理制度。

8、实验室进行有毒、有害、有刺激性物质或有腐蚀性物质实验操作时，应戴好防护手套、防护镜，安全防范办法要可靠。

9、下班前，实验室要有专人负责检查各个岗位及整个实验室门、窗，水、电、气路，保证安全。

门卫岗位责任制

（讨论稿）

为搞好社会治安综合治理工作，保证学校人、财、物安全，创造一种良好育人环境，真正把好学校大门，特制定门卫工作职责。

严格审查、登记外来人员及上课期间学生出入（学生出校门必要有班主任签字请假条）。

严格控制机动车辆进校，除来学校联系工作小型车辆外，别的车辆一律在外等待。（给教职工拉东西或接送病人视状况进校）。在关于路段按不同步间设立车辆禁止通行标志牌

禁止学生在校内骑自行车，自行车进校要提前下车。禁止闲杂人员进入学校送菜、送货等。凡找学生人员一律在外等待，待下课后通过教师找人，上课期间禁止找学生。

中午、课外活动和规定期间要对校园进行巡逻，杜绝社会不法分子进校破坏。

加强对夜晚进校人员、外出学生登记；对某些师生不文明行为，门卫有权进行劝阻、批评和报告。清理、保持学校大门周边环境卫生。

禁止酒后上班，禁止脱岗，服装要整洁，禁止从事娱乐活动。。

门卫人员按规定填写值班记录，要认真负责，