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绍兴花雕酒---孔乙己和黄中皇

绍兴花雕酒名扬四海，堪称酒中珍品.孔乙己和黄中皇是绍兴花雕酒中的典型代表,其香甜美味要归功于:好水酿制,用料精良及工艺独特。孔乙己和黄中皇采用鉴湖水酿制。鉴湖水源自崇山峻岭、茂林修竹的会稽山区，经过砂岩土一层层的过滤净化，注入湖中，澄清一碧。据化验，湖水含有微量矿物质，适宜酿酒，使孔乙己和黄中皇色香味出众。孔乙己和黄中皇的主要酿造原料为：得天独厚的鉴湖佳水，上等精白糯米和优良小麦，专家称这三者为“酒中血”,“酒中肉”和“酒中骨”。孔乙己和黄中皇均以传统工艺酿制,其中黄中皇更是采用手工酿造,享有“味甘、色清、气香、力醇”之美誉。

孔乙己和黄中皇不仅好喝，还集营养、烹调等诸功能于一身。据科学考证，绍兴花雕酒每升热量达1200热卡，是啤酒的35倍，葡萄酒的1.5倍，各种氨基酸达21种，氨基酸总量每升高达6770.9毫克，尤其是人体必需的，又只能从食物中摄取的8种必需氨基酸达2550毫克，是啤酒的11倍，葡萄酒的12倍。绍兴花雕酒中能助长人体生长的赖氨酸，其含量均比啤酒、葡萄酒和日本清酒要高2—36倍。

绍兴花雕酒在烹饪中有祛腥、去膻、增香、添味的效能，黄酒中脂类给菜肴带来芳香，糖分能增加菜肴鲜味，乙醇能除去鱼类的醒味，肉的膻味。因此，在闻名世界的中国菜谱中，很多菜都是用孔乙己和黄中皇作调料，它是餐馆，家庭必备的高档佐料。

孔乙己和黄中皇可以有三种不同的喝法:常温饮,温饮及冷饮.春秋季节，常温饮喝，最能品其真味。冬季用温酒器将酒隔水加温至摄氏45度左右，随温随饮。此时酒香扑鼻，细品慢酌，暖人心肠。盛夏季节，可将酒贮放在摄氏3度左右冰箱内，饮时在杯内放冰块、话梅、柠檬,或掺入雪碧、果汁等饮料，也可将不同类型的酒互相掺和饮用，别有风味。酒冲鸡蛋：这是一种新型的保健喝法，方法是将酒加温至摄氏85度左右，将蛋扩散冲入酒中，放些白沙糖保温五分钟即可饮用。浸泡法：可以用孔乙己和黄中皇来浸泡各种药材、借以提高药效。

孔乙己和黄中皇属低度酒，一般放置在15摄氏度以下环境中较好。最好贮藏在阴凉通风干燥的地方。瓶装酒开瓶后最好当天喝完，一次喝不完应将盖压实放在冰箱内冷藏。不能倒入金属器皿，因为容易氧化，降低酒质。贮存会出现沉淀，这是酒中蛋白质凝固，不影响酒质。经摄氏50度—60度水加温，即溶解透明。

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