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食品安全风险识别培训汇报人：小无名21目录食品安全风险概述食品安全风险识别方法食品生产过程中的风险识别食品安全风险案例分析食品安全风险防控措施总结与展望CONTENTS01食品安全风险概述定义与分类食品安全风险定义指食品中可能存在的对人体健康造成危害的因素或情况。食品安全风险分类根据来源和性质可分为生物性、化学性和物理性风险。风险来源及危害生物性风险化学性风险物理性风险包括细菌、病毒、寄生虫等，可能导致食源性疾病爆发。涉及农药残留、重金属超标、添加剂不当使用等，长期摄入可能对健康造成严重影响。如食品中混入的异物、放射性物质等，直接威胁消费者安全。法律法规与标准010203国家法律法规国际标准行
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