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中国螺蛳粉行业发展现状
于泽远
于泽远
2023-05-1216:31
一、螺蛳粉概述
“螺蛳粉”起源于广西柳州，如今已发展成为全国各地深受欢迎的美食之一。从螺蛳粉
的发展历程来看，大致经历了四个阶段，20世纪80s年代初期-80年代中期，螺蛳粉开始流
行；20世纪80s中期-90s中期为第一次繁荣期；20世纪90s中期-2001年为低迷期；2001
年至今为复苏发展期。
中国螺蛳粉行业发展历程示意图
中国螺蛳粉行业发展历程示意图
数据来源：公开资料，产业研究院整理
二、产业链
1、产业链结构
中国螺蛳粉产业链较为清晰，中国螺蛳粉上游为原材料，主要为螺蛳、酸笋、酸豆角、
大米、木耳等；中游为螺蛳粉生产商；下游为螺蛳粉销售渠道，其中包括商超、便利店、餐
饮店、电商平台等。
中国螺蛳粉产业链结构示意图
中国螺蛳粉产业链结构示意图
数据来源：公开资料，产业研究院整理
2、产业链下游
网上商城成为螺蛳粉消费者购买产品的首要渠道。中国螺蛳粉消费者购买产品的渠道分
布中，网上商城以78.70%的比例居于首位。淘宝、天猫等网络购物平台上的螺蛳粉产品种
类丰富、口味多样，消费者的可选择性更大。
2023年中国螺蛳粉消费者购买产品渠道分布
2023年中国螺蛳粉消费者购买产品渠道分布
数据来源：公开资料，产业研究院整理
相关报告：产业研究院发布的《2023-2029年中国螺蛳粉行业市场发展现状及投资规划
建议报告》
三、中国螺蛳粉行业发展现状
1、市场规模
数据显示，2022年柳州螺蛳粉全产业链销售收入达600.7亿元，同比增长19.8%。未来
柳州螺蛳粉产业将保持增长态势，预计2025年达889.9亿元。一个日趋完善的柳州螺蛳粉
产业链和多元的产业新业态在柳州正加速形成，不断带动原材料和衍生产品的发展，形成多
赢局面。
2019-2025年中国柳州螺蛳粉全产业链销售收入变化
2019-2025年中国柳州螺蛳粉全产业链销售收入变化
数据来源：柳州市商务局，产业研究院整理
2、区域分布
螺蛳粉企业纷纷入局，近半成螺蛳粉新增企业分布在两广地区。2020-2023年2月中国
螺蛳粉新增企业多分布在南方地区。其中，广西螺蛳粉企业占比高达21.63%，21.21%的螺
蛳粉企业位于广东省。此外，高达99.8%的螺蛳粉新增企业注册资本在500万以下。
2020-2023年2月中国螺蛳粉新增企业地区分布
2020-2023年2月中国螺蛳粉新增企业地区分布
数据来源：公开资料，产业研究院整理
3、消费频率
螺蛳粉已经成为很多人爱吃的一道美食。数据显示，在食用螺蛳粉频率中，超5成的消
费者表示每周都吃螺蛳粉；31.06%的消费者每月至少会吃一次螺蛳粉；仅有3.05%的消费者
表示自己从来不吃螺蛳粉，其中69.23%消费者表示不吃螺蛳粉是因为其味道难闻。
2023年中国螺蛳粉消费者食用频率占比情况
2023年中国螺蛳粉消费者食用频率占比情况
数据来源：公开资料，产业研究院整理
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