2022～2023粮油食品检验人员考试题库及答案解析第93期.pdfVIP

2022～2023粮油食品检验人员考试题库及答案

1.使用农药残留速测仪可检测有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯四类农药残毒

正确答案：

错误

2.水分的测定中，在样品恒质范围内，如后一次质量高于前一次质量，以前一次质×

量计算

正确答案：

正确

3.某样品中含有氰戊菊酯，在气相色谱仪上出现两个色谱峰，数据处理时应将标样和样

品中两个峰面积分别加和后代入公式计算。

正确答案：

正确

4.玉米的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒。

正确答案：

错误

5.已通过HACCP认证等国家推行的食品认证的企业，在申请食品生产许可证时，可免于

或者简化企业必备条件现场核查。

正确答案：

正确

6.化合物HCI中H与CI是通过（）键合的。

A.离子键

B.配位键

C.氢键

D.共价键

正确答案：

D

7.用万分之一天平称量时，若称样量小于20mg，则相对误差可能大于±0.5%。

正确答案：

正确

8.食品（）应当依照《食品安全法》的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追

溯。

A.生产企业

B.经营企业

C.生产经营者

D.餐饮企业

正确答案：

C

9.餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事

A.食品加工

B.食品安全管理

C.行政管理

D.人事管理

正确答案：

B

10.国家加强对粮食市场宏观调控的手段有（）

A.储备粮吞吐

B.委托收购

C.粮食进出口

D.价格干预

正确答案：

ABCD

11.胆碱酯酶抑制法是目前农药残留测定中常用的快速筛查法，但它主要适用于下列哪类

农药？

A.有机氯类

B.拟除虫菊酯类

C.有机磷类

D.沙蚕毒素类

正确答案：

C

12.冰棒检验取样前，操作人员应

A.用95％的酒精棉球擦手

B.用75％的酒精棉球擦手和容器口周圈

C.用65％的酒精棉球擦容器口周围

D.用酒精灯烤容器口周围

正确答案：

B

13.采集的样品应：

A.一式三份以供检验、复验和备查

B.迅速干燥后保存

C.根据其特性而采用适宜的储存方法

D.低温冷冻保存

正确答案：

AC

14.测量结果的精密度的高低可用()表示最好。

A.偏差

B.极差

C.平均偏差

D.标准偏差

正确答案：

D

15.简要说明农药残留的危害。

正确答案：

主要危害：（1）对农副产品的危害，主要是农药残留量超标。（2）对环境的危害，

主要是成为水和土壤的污染源，还可能对后茬作物产生药害。

16.国家实行（）和（）分级粮食储备制度；

正确答案：

（中央）、（地方）

17.当事人要求听证的，应当在粮食行政管理部门告知后（）日内向作出处罚决定的粮食

行政管理部门提出。逾期不提出的，视为放弃听证权利。粮食行政管理部门应当在听证的

（）日前通知当事人举行听证的时间、地点；

A.3，10

B.3，7

C.5，7

D.7，10

正确答案：

B

18.农产品生产记录应当保存()年

A.1

B.2

C.3

D.5

正确答案：

B

19.热烫处理主要应用于蔬菜和某些水果，通常是蔬菜和水果冷冻、干燥或罐头装罐前的

一种前处理工序。

正确答案：

正确

20.申请人应当根据所在地（）食品药品监督管理部门规定的食品生产许可受理权限，向

所在地（）以上食品药品监督管理部门提出食品生产许可申请。

A.省级

B.国家级

C.市级

D.县级

正确答案：

AD

21.只要保证生鲜乳质量，个人也可以申请开办生鲜乳收购站

正确答案：

错误

22.分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平

A.指数盘失盘

B.指针跳动

C.灯泡不亮

D.读数不准

正确答案：

C

23.在脂肪的分子中，脂肪酸和（）分子连接。

A.几丁质

B.胞嘧啶

C.甘油

D.氨基酸

正确答案：

C

24.农业标准属科技成果，对技术水平高、效益显着的农业标准，应纳入相应的科技进步

奖励范围，予以奖励。

正确答案：

正确

25.粮食行业协会以及中介组织应当加强（），在维护粮食市场秩序方面发挥监督和协

调作用；

正确答案：

（行业自律）

26.在革兰氏染色时草酸铵结晶紫滴加在已固定的涂片上染