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娜绿豆饼店营销策划书

前言

社会在发展，消费在提高。随着时代的进步，食品的种类也越来

越丰富。特别是西式的蛋挞、面包、饼干等特别受到儿童与年轻人的

欢迎。在我国，传统休闲食品（如：绿豆饼、老婆饼、桂花糕等）有

着悠久的历史，而且营养丰富，口感独特，但是在现代却受到西式休

闲食品的巨大冲击。似乎多数现代人把传统糕点定义为过年过节送礼

的选择，而不是作为一种休闲食品来看待。

尤其是我们北大学学城附近，有很多家面包房，却没有一家主营

传统糕点的门店。北大学城有一定的市场潜力，这对传统休闲食品的

推广是一种机遇和挑战。因此，我们策划在北大学城开一家“娜绿豆

饼”店。

一、策划的目的

随着社会经济水平和人们生活质量的提高，人们对自身的健康越

来越关注。近年来，食品安全问题频发，造成了人们对食品安全的一

种不信任感。而我们此次策划的“娜绿豆饼”是纯天然绿色食品，符

合现代食品行业的发展趋势和理念

娜绿豆饼起源于，尤多年从事糕点制作的兄弟几人创立，2007

年趁奥运契机来发展，在掀起一股绿豆饼的热潮，各家门店皆门庭若市，

随后其他各种品牌的绿豆饼也不断涌现出来。现在娜绿豆饼则发展成

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为一家接受加盟的全国连锁式企业。

我们要了解消费者的需求，着重了解北大学城广大师生的需求，

了解市场，抓住市场，开拓市场。这不仅有利于传统美食的推广，更

加有利于我们自身的发展。同时，为北大学城广大师生与周围居民，

提供一种绿色，安全，健康的食品。从而打响品牌，建立一定的品牌

忠诚度，赢得稳定的客源。

二、市场分析

（一）行业分析

绿豆中富含多种维生素和矿物质，如钙、磷、铁等，具有良好的

食用价值和药用价值。绿豆中所含的蛋白质、磷脂都具有兴奋神经的

功能，多糖成分能增强血清蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三脂水解

达成降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛。同时绿豆又具有

清热解毒，消炎利肿，止渴健胃，明目降压，减肥养颜之功效。因此

它有“济世之良谷”的说法，是一年四季的营养健康绿色食品。

但是，单从北大学城来说，绿豆饼目前的市场占有率是非常低的。

基本上集中于小超市、小商店的散装成品，各个面包房的销售情况也

属一般。相对来说，西式糕点在北大学城的销售情况良好，市场占有

率高。据调查，传统食品在学生群中，有相当一部分的支持者，有不

少学生愿意并且能够购买。

（二）消费者分析

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1.现有消费者分析

a．北大学城消费者以大学生为主，大多喜欢西式的糕点，追求

新式的产品。

b．学生的购买能力有限，要求物美价廉，价格不能太高。

c．相对来说女性易受广告的影响，学生更喜欢新颖、另类的广

告形式，所以广告要别具一格。

d．学生对新的产品敢于尝试，喜欢丰富的口味。

e．通过我们的调查发现，大多数学生不知道“娜绿豆饼”，所以

谈不上什么品牌忠诚度。相对而言，如康师傅系列的饼干，校门口的

蜜雪冰城等竞争者品牌形象鲜明，品牌忠诚度高。所以要在开店前就

做好宣传，让更多的消费者了解我们的产品。

f．目前市场上消费者最易接受的销售方式是店面销售，但是随

着市场的完善，网络销售也越来越受到消费者亲赖。

2.潜在消费者

我们所推出的“娜绿豆饼”老少皆宜，且有礼盒装，是赠送亲朋

好友的时尚礼品。所以我们要做好推广，开发潜在消费者。

（三）竞争对手分析

目前在北大学城的主要竞争者概况如下：

店名主营产品与特色产品

蛋香雪儿草饼、蛋糕、面包等

房

蜜雪冰城切块小蛋糕、蛋挞