全球及中国肉制品行业现状及发展趋势分析.pdfVIP

全球及中国肉制品行业现状及发展趋

势分析

刘潘

刘潘

2024-02-2310:40

一、肉制品产业概述

肉制品是以畜禽肉为主要原料，经调味等加工处理而制得的熟肉制成品或半成品。也就

是说所有的用畜禽肉为主要原料，经添加调味料的所有肉的制品，不因加工工艺不同而异，

均称为肉制品，包括：香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理肉串、

肉饼、腌腊肉、水晶肉等。

肉制品分类

二、肉制品行业发展相关政策

肉制品行业的发展受到了多个层面政策的支持，这些政策涵盖了从养殖、加工到销售的

整个产业链。这些政策旨在推动肉制品行业的健康发展，提高产品质量和安全水平，促进产

业升级和转型；也有助于增强肉制品行业的竞争力，提高市场占有率，推动行业的可持续发

展。

肉制品行业发展相关政策

相关报告：产业研究院发布的《2024-2030年中国肉制品行业市场竞争格局及投资前景

展望报告》

三、肉制品行业产业链

1、肉制品行业产业链结构图

肉制品行业产业链主要包括上游的禽畜养殖、中游的屠宰加工和肉制品加工，以及下游

的肉制品销售和最终到达消费者终端。在上游的禽畜养殖环节，主要涉及到生猪、肉牛和肉

羊等肉类的养殖。下游的肉制品销售环节是产业链的最终环节，主要涉及到肉制品的批发、

零售和物流配送等。

肉制品行业产业链结构图

2、肉制品行业上游产业分析

存栏量是指某养殖场里所养的某动物的数目，是反映上游养殖环节发展状况的重要指

标。近年来，受新冠疫情及非洲猪瘟等因素的影响，我国生猪存栏量曾出现下降，但随后开

始回温。2023年全国生猪出栏72662万头，比上年增加2668万头，增长3.8%；2023年末，

全国生猪存栏43422万头，比上年末减少1833万头，下降4.1%。

2017-2023年中国生猪出栏及存栏量情况

四、全球肉制品行业现状分析

全球肉制品行业市场规模不断扩大，这主要得益于消费者对肉类产品需求的持续增长以

及行业技术的不断进步。根据数据，2022年全球肉制品行业市场规模达到了5855.4亿美元，

同比增长5.8%。预计2023年，全球肉制品行业市场规模将增长至6195亿美元。

2020-2023年全球肉制品行业市场规模情况

五、中国肉制品行业现状分析

1、中国肉制品行业市场规模

近年来，中国肉制品行业市场规模持续扩大，受益于国家扩大内需政策、城乡居民收入

水平增加等因素的推动。数据显示，2022年中国肉制品行业市场规模达到约2.03万亿元，

较上年增长了0.07万亿元，这一增长趋势显示出中国肉制品市场的强劲动力和巨大潜力。

2018-2022年中国肉制品行业市场规模情况

2、中国肉制品行业产量

中国作为全球最大的肉类生产国之一，其肉制品行业产量一直保持着稳定增长。据统计，

2022年中国肉制品产量达到约2564万吨。随着养殖业的转型升级和肉制品加工技术的不断

进步，行业生产效率将得到提升，进一步推动肉制品产量的增长。预计2023年肉制品产量

将达到2710万吨。

2018-2023年中国肉制品行业产量情况

3、中国肉制品行业市场结构

从细分市场来看，我国肉制品市场主要分为高温肉制品和低温肉制品，其中高温肉制品

占据主要市场，高温肉制品消费量占总消费量60%左右。而低温肉制品在加工过程中保持较

低的温度，避免了高温处理对营养成分的破坏，同时保持了肉质的鲜嫩和口感，但保质期短，

一定程度上限制了其的发展。

中国肉制品行业市场产品结构

六、肉制品行业竞争格局

中国肉制品行业的竞争格局较为激烈，市场上存在大量的肉制品企业，其中既有大型企

业，也有中小企业。这些企业之间的竞争主要体现在品牌、品质、价格、渠道等方面。从企

业来看，我国肉制品行业上市重点企业主要包括双汇发展、上海梅林、圣农发展、龙大美食、

华统股份等，双汇发展是中国肉制品行业的龙头企业之一，其产品涵盖高温肉制品、低温肉

制品、生鲜产品等多个领域。

2019-2023年H1行业重点企业肉制品业务营业收入

七、肉制品行业未来发展趋势

随着消费者对食品安全和品质的要求日益提升，肉制品企业需要加强技术研发和创新，

推出更多符合消费者需求的高品质产品。同时，随着健康饮食概念的普及，肉制品企业需要

关