幼儿园食品采供使用作业流程.docVIP

幼稚园食品采供、验收和使用步骤

为加强幼稚园食品管理，确保按质按量供给，预防幼儿

食品安全事故发生，特制订本步骤：

（一）采供相关步骤

1、幼稚园食品采购供给商，由幼稚园按种类、估计使用量填写申购单，报批后由采供部不定时向社会招标确定供给商（供给商要在符合国家卫生标准农贸市场、商店等范围内选择）。

2、分种类确定供给商后，要签署食品质量安全供给协议，确保食品起源渠道，食品供给按时按质完成，而且约定价格要低于零售价。

3、由幼稚园主厨在每日午餐前点前依据周食谱向定点供货商报送次日所需菜品种类及数量，并填写食品需求统计表，由厨师根据月食品采购量负责统计上报后勤主管所需食品数量正确性和完整性。

4、后勤在和库管、保健医核实库存，确定需要采购情况下，和各供给商确定供货物名及数量后，由供给商在约定时间内将上述符合质量标准食品送到幼稚园。

二、验收相关步骤

食堂食品验收采取食堂后勤主管督导，当日带班领导及保健医或库管负责验收入库标准，炊事员帮助验收方法进行，

发觉食品材料数量、品名和所报不符，价格高于市场价或有霉烂、变质等质量问题，一律不准入库，给予当场退货。

1、验收人员对于采购每一样食品要认真细致地验收过秤，严格做好质量、数量、价格把关验收，严禁未见实物入库、虚报数量等行为，并负责填写食品供给统计表，确保此表正确性和完整性。

2、幼稚园厨师对采购粮食、调味品、香料类食品要

仔细查验生