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中国预制菜行业全景速览

摘要：

一、发展环境：预制菜需求市场大，发展前景广阔

人们消费能力增强，食品类支出增多，我国预制菜的经济发展环境良好，预制菜市场的

可开发空间大。我国冷链物流技术的改善和市场扩容为预制菜的发展提供技术支撑。预制菜

在标准化、集约化的生产加工模式下，能提高出餐效率，同时减少人工投入，能有效降低餐

厅的运营成本，受到餐饮行业的青睐。除了企业商家市场外，大众消费者也是预制菜的主要

消费市场。预制菜的出现能将消费中从繁琐的洗菜、切菜、配菜程序中解放出来，帮助消费

者快速便捷的完成食物烹调，因此大受年轻消费者的喜爱。

二、产业现状：市场规模稳步扩大，即食产品市场占比较大

当前社会快节奏的发展，消费者对预制菜的需求凸显并持续壮大，在政策的鼓励和冷链

物流技术的持续改善下，我国预制菜行业快速发展。各预制菜的市场占比依据其消费者制作

的便捷度同比下滑，即食预制菜的市场占比最高，即配预制菜的市场占比最低。大部分消费

者选择购买预制菜都是处于其方便快捷的优势，因此最方便的即食预制菜自然最受消费者的

青睐。

三、发展趋势：预制菜迎来新的发展机遇期，向高质量多元化发展

预制菜是促进我国乡村产业发展的新模式新业态，对促进农产品深加工、食品制造转型、

消费和产业升级、扩大创业就业、拉动内需等方面均具有积极意义，因此愈发受到国家政策

的倾斜。随着国家对预制菜产业发展的重视程度提高，预制菜产业或将向更加规范化、标准

化的高质量发展模式升级。预制菜种类丰富，客户群体从企业商家到个人消费者，范围十分

广泛，因此其在未来较长的时期里都将跟随市场需求的多样性，呈现出多元化发展的态势。

关键词：预制菜发展环境产业现状发展趋势

一、发展环境：预制菜需求市场大，发展前景广阔

预制菜是指经过洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷冻或真空等一系列方式进行包

装保存，消费者购买后只需通过简单烹调或直接开封即可食用，具有方便、高效、出品稳定

的特点。预制菜的上游产业主要是各种农产品养殖、种植及初加工行业。预制菜的下游依据

消费群体可分为B端市场和C端市场，目前我国预制菜下游B端市场占比较大，约八成产品

都供给B端市场的需要。

预制菜一头连着种植业、养殖业，另一头连着餐饮业和居民消费，是典型的一二三产业

融合发展的产业。加上我国冷链物流运输技术的改善，以及运力的逐步提升，我国预制菜行

业持续发展。2020年至2022年，疫情的防控政策，使得消费者的出行受到一定的限制，从

而使得我国预制菜行业加快发展，预制菜产业日益火爆，对我国的农业发展也产生了一定的

推动力，因此国家十分鼓励预制菜行业的发展壮大。2023年2月13日，2023年中央一号文

件《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》发布，其中明确

提出培育发展预制菜产业。早在2022年10月，我国农业农村部曾发布《关于扩大当前农业

农村基础设施建设投资的工作方案》，其中要提到支持淡水鱼、小龙虾等重点品种加工、预

制菜生产、海洋食品及功能产品生产。预制菜产业的快速发展，其对农业发展的助推作用被

大家看到，而我国始终高度重视农业农村的发展，未来还将出台一系列的政策，鼓励支持预

制菜产业的发展，同时对其进行监督和规范。

预制菜一头连着种植业、养殖业，另一头连着餐饮业和居民消费，是典型的一二三产业

融合发展的产业。加上我国冷链物流运输技术的改善，以及运力的逐步提升，我国预制菜行

业持续发展。2020年至2022年，疫情的防控政策，使得消费者的出行受到一定的限制，从

而使得我国预制菜行业加快发展，预制菜产业日益火爆，对我国的农业发展也产生了一定的

推动力，因此国家十分鼓励预制菜行业的发展壮大。2023年2月13日，2023年中央一号文

件《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》发布，其中明确

提出培育发展预制菜产业。早在2022年10月，我国农业农村部曾发布《关于扩大当前农业

农村基础设施建设投资的工作方案》，其中要提到支持淡水鱼、小龙虾等重点品种加工、预

制菜生产、海洋食品及功能产品生产。预制菜产业的快速发展，其对农业发展的助推作用被

大家看到，而我国始终高度重视农业农村的发展，未来还将出台一系列的政策，鼓励支持预

制菜产业的发展，同时对其进行监督和规范。

1、我国居民消费能力普遍增强，冷链物流为预制菜的发展提供技术支持

我国经济保持良好发展，居民的消费能力和消费水平稳步提升。2014年至2022年，我