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水产品(鱼类)出口加工

水产品(鱼类)出口加工

细分行业解决方案

一、水产品加工行业综述

1.1水产品加工行业市场分析

目前国内的水产品加工出口市场主要分海水鱼类加工和淡水鱼类加工两类。从总量上来看海水鱼类加工的比重占到加工总量的95%左右。因此，国内的水产品加工出口企业主要集中在沿海城市，山东、广东、辽宁、浙江、福建5省份的水产品加工总量占全国水产品加工市场的90%以上。其中山东省的海洋鱼类加工产量最高，主要是鳕鱼、鲑鱼、蝶鱼等高附加值的进口原料的来料加工；广东省主要进行本地海洋鱼类原料的加工；浙江省则主要是利用国外的设备与技术、利用

当地鱼类资源如鳗鱼、养殖海水鱼类、中上层鱼类为原料生产。

在水产品加工企业区域分布集中的同时，国内水产品加工企业所面对的国际市场也非常集中，出口国家主要是日本、美国、韩国和欧盟地区。出口加工的贸易方式有一般贸易、来料加工、进料加工三种业务形式。多数刚起步的加工企业都是以来料加工业务为主，在逐步做大并有充裕的经营资金后，业务会逐渐扩大到资金占用更大、业务利润也更高的一般贸易和进料加工业务上去。并且，随着国内渔业资源的变化和国外市场对中国水产品的质量要求越来越高，进料加工

已经成为很多国外客户的指定业务形式，其业务量也开始逐年递增。

随着水产品加工行业准则的建立，水产品的加工环境要求也越来越高。高标准的生产车间、自动设备、卫生准则以及高质量的成品

都成为了水产加工的必备条件。

产品图1

产品图2

背合鲸鱼建切序

Arrowtooth

Flounder

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产品图3

产品图4

1.2行业发展趋势

当前，全球金融危机持续蔓延，世界经济环境中的不确定性增

多，我国水产品出口将面临更多挑战：

(一)、国际市场总体需求下降，主要水产品出口国之间为抢占市场份额必然展开更为激烈的同构竞争，巩固传统市场和开拓新市场

的压力都进一步增大；

(二)、水产品主要消费国经济普遍低迷，为缓解国内压力，贸易保护主义将进一步抬头，贸易壁垒将更加隐蔽，应对国际贸易争端

会更加困难。

(三)、作为典型的劳动密集型产业，我国的水产品出口企业中有相当一部分是中小企业，在资金、人才和技术上处于劣势，难以自

行完成转型和升级。

(四)、在注重产量的同时更要注重提高产品质量、安全生产水平、产品深加工、高附加值产品的运作，进一步推动产业升级、增强

贸易研究、拓展市场空间。

(五)、国际金融市场的不稳定也会造成国际贸易结算的风险和企业业务运作的难度进一步加大。如何规避金融风险，尽量利用金融工具和国家稳定的货币政策来保证企业的利润水平也已经被纳入到

企业的发展经营规划中来。

二、水产品加工行业业务特点

1.随着客户需求的多样化与个性化需求日益增加，水产加工企业必须提高市场的快速响应能力，这要求企业对工艺配方、物料分类、

计量单位、包装规格等数据进行严格、精确的管理；

2.水产加工行业中，质量是生命，企业必须全面、及时、准确地掌握和分析产品生产全过程的质量检测数据，通过有效管理提高产品质量，是企业赢得客户的信任和定单的关键，为了更严格地控制原料质量，许多企业对原料采取多次检验的方法，对每次检验的结果要

求进行全面分析和供应源(供应商、产地等)追溯；

3.水产品加工行业的生产按批次模式进行，要求企业能按订单的编号，快速跟踪产品的生产过程、原料、原料提供商等与产品有关

的相关信息；

4.水产品加工行业的生产工序具有连续性与节拍性，需要生产

计划具有基于配方管理和工艺路线的良好灵活性与严格性；

5.水产品加工行业的原料供应价格波动较大，产品等级分类严格、不合格产品不可再用，需要企业对原料成本、生产成本进行精确

测算、严格控制；

6.出口型水产品加工企业还有对通关、手册、核销单、提单、信用证等外贸单据的管理要求；海关商检的报关报验等物流方面的信

息管理都有准确、高效的需求。

完善的质量检验保证严格的车间环境要求

三、水产品加工行业关键需求

进口原料、出口成品的批次信息管理

在每一批原料办理进口通关手续后，对应产生的原料批次信息就必须严格记录并管控。原理批次号是商检部门所制定，也是将来作为质量追溯的最主要信息之一。不同放行批次的原料是不能进行混编的，必须做到批次信息清楚及可追溯。对应出口成品的批次号则为客户信息，不同客户会制定不同的批次号或者合同号，成品批次号商检局不予管控，但是对于成品所使用的原料批次是必须标注的，便于在

产品出现质量问题后进行追溯。

辅料、添加剂的使用管控

在国家相关部门颁布的针对水产品加工行业的工作规范中，明确规定了关于不同出口地的辅料及添加剂使用范围。因此，对于此类物料的使用，必须有严格