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香椿炒腊肉的做法
材料：腊肉一块，香椿一把，盐少许，生抽（选用，我没用），黄酒或米酒适量
步骤：家常菜做法大全
1、腊肉上锅蒸熟，洗净，切薄片备用；香椿是提前处理过的，洗净，减去老梗，焯一下盐水，捞出晾凉，挤去水分，分袋包装，冷冻室保存，过季之后依然可以随吃随取，香味完全不受影响。2、香椿洗净切段备用，如果新鲜香椿，务必先焯水，此步勿省略；3、腊肉下锅，用极少的油，小火将腊肉煎透，煎出许多油脂；4、略微翻炒后加入切段的香椿；
5、大火翻炒，烹入少许酒继续翻炒；6、加少许盐调味，因腊肉有咸度，盐不要加多，炒匀后即可食用。小贴士：
1、这个菜我还是用最简单的方法，尽可能凸显两种食材的原味，没用额外的香料炝锅，酒仅是给腊肉去腥，没加酱油或其他调味品，如果习惯加点酱油最好用生抽，很少一点就好，不要多加，此菜保留原味就很棒了。
2、香椿直接入菜建议先焯一道水去毒。
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