食品安全培训学习心得体会.pdfVIP

经成为人们关注的焦点之一。下面给大家分享食品安全培训学习的，

欢迎借鉴！

食品安全培训学习心得体会1

为全面贯彻落实国家食品药品监督管理局与教育部《关于深入开

展学校食堂食品安全专项整治工作的通知》要求，根据上级安排，我

参加成都市举办的为期五天的培训，聆听了专家们的讲座，受益匪浅。

一、食堂工作人员与食堂从业人员签订层层安全，形成健全的学

校食品安全管理组织机构。管理人员及从业人员分工明确、责任到人。

学校定期或不定期的对学校食堂进行全面的安全检查工作。

二、严格按照《餐饮服务许可管理办法》的规定办理《餐饮服务

许可证》。并严格按照《餐饮服务许可管理办法》的规定开展工作。

三、制订并严格落实食品安全管理制度。每日两次对工作环境进

行清洁并保持使食堂工作环境经常性的清洁卫生。严格执行食堂“四

防”，有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措

施。

四、建立从业人员健康管理档案，定期进行健康查体并领取健康

证书，做到了从业人员持有有效的体检合格证上岗。按照规范，食堂

从业人员当患有妨碍食品安全的疾病时及时上报，食堂管理人员及时

调整工作岗位。

五、积极开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握必要的食

品安全知识。对食堂从业人员定期进行食品安全知识教育和食品安全

技能培训，并建立从业人员培训档案。

六、落实索证、索票制度。采购食品及原料严格按照上级主管部

门的要求，实行食品及原料的准入制度。坚决杜绝国家禁止使用的或

来历不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品，严把好进货渠

道关。对蔬菜原料进行农药残留检测，合格后方可使用。学校食堂采

购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品时，及时索要其卫生许可

的进货检查验收制度，进货验收后，检验人员要签字负责，并注意产

品保质期，原料、食品储存必须在保质期内使用，严格避免出现过期

食品及原料。食品及原料的存放，严格按照管理要求进行分类存放。

七、清洗消毒。食堂备有有效地洗涤消毒设施和餐具架，能够使

餐具和炊具保持清洁。消毒用具与其他用具分开存放，消毒人员能够

掌握消毒液消毒和高温消毒的基本消毒常识，餐具、炊具消毒效果能

够达到规定要求。

八、加强食品加工制作管理。食品加工和制作环境中禁止存放有

毒、有害物品以及个人生活物品。原料、半成品和成品的存放，按照

区域规划进行分类存放和加工。运输合存放食品原料的工具和设备设

施经常清理，保持清洁。购买原料和食品注意保质期，做到有计划的

少买勤买，杜绝使用超期变质等影响食品安全的可以食品和原料。食

品原料加工清洗过程，严格按照操作规程要求进行操作，清洗彻底，

生熟分开加工和存放，严格杜绝未加工清洗与已加工清洗的食品及原

料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。豆类食品煮熟煮透，确保食品

无毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品，存放时间超过2小时，食用前

必须加热。

九、食品留样管理，按照规定要求购买单独存放食品留样的冰箱，

并购置足够数量的存放食品样品的保鲜盒，保证冰箱24小时通电并正

常运行。食品留样有专人负责管理和清理处理，留样食品存放时间必

须达到48小时以上。

十、所需食品原料及食品添加剂。如：酱油、醋、味精、食盐、

花椒等，做到专店采购。有专人负责、专柜存放、有专用工具。并且

设立专用台账。

通过短短一天的培训是我真正懂得了许多食品安全知识，这将在

我今后的工作中起到无足轻重的作用。

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近年来食品安全问题越来越令人堪忧，能否保证餐桌安全，让学

生吃上放心饭成为各级政府亟待解决的民生大事，在此背景下，我市

学习，使我对食品安全有了更深的认识。

作为学校食品安全，我认为应抓好以下工作：

1、对我校的培训工作高度重视，始终把培训工作作为促进食品安

全工作取得实际成效的基础性工作，持之以恒，扎实抓好。把培训摆

在重要的议事日程，专题研究和安排部署，明确学习重点和内容，动

员所有人员提高认识，努力提高我校食堂食品安全工作综合素质。

2、抓好食品安全的宣传教育，在师生、食堂从业人员中，广泛开

展《食品安全法》的学习，通过小手拉大手、一个学生带动一个家庭，

一个家庭带动一个社区，从而带动整个社会，使之全民认识食品安全

工作的重要性、迫切性，提高食品安全意识。

3、抓好食堂饮食安全管理，严把食品采购关，切断