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理化检测考试题与答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1、用镉柱法测硝酸盐含量，若无镉柱玻璃管可用（）代替。

A、酸式滴定管

B、冷凝管

C、碱式滴定管

D、比色管

正确答案：A

2、下列蒸馏方法中，食品分析不常用的是（）。

A、水蒸气蒸馏

B、萃取精馏

C、扫集共蒸馏

D、减压蒸馏

正确答案：B

3、在分析化学实验室常用的去离子水中，加入1-2滴甲基橙指示剂，则应呈现（）。

A、无色

B、紫色

C、红色

D、黄色

正确答案：D

4、用酸度计测试液的pH值，先用与试液pH相近的标准溶液（）。

A、消除干扰离子

B、调零

C、减免迟滞效应

D、定位

正确答案：D

5、称量时样品吸收了空气中的水分会引起（）。

A、过失误差

B、偶然误差

C、试剂误差

D、系统误差

正确答案：B

6、某标明为含谷氨酸钠99.0%的味精，挑选出其圆粒状的结晶溶于水后，加入硝酸银溶液，有白色沉淀产生，证明该味精（）。

A、掺有明矾

B、掺有食盐

C、纯度较高

D、掺有白砂糖

正确答案：B

7、固体粉末采集时应该采取（）。

A、只挑大块的

B、边取边溶解

C、尽可能取粉末

D、边取边混合

正确答案：D

8、盖勃法测定牛乳的脂肪含量时，乳脂计的读数方法是（）。

A、读取酸层和脂肪层的最高点

B、读取酸层和脂肪层的最低点

C、读取酸层和脂肪层的最高和最低点的平均数

D、以上都不是

正确答案：A

9、下列强腐蚀性，剧毒物保管不妥的是（）。

A、容器必须密封好放于专用的柜子里并所好。

B、氢氟酸应用陶瓷罐密封保存。

C、浓硫酸不要与水接触。

D、强酸、强碱要分开存放。

正确答案：B

10、双硫腙比色法测定铅中，铅与双硫腙生成（）络合物。

A、黄色

B、绿色

C、红色

D、蓝色

正确答案：C

11、玷污有氯化银的容器用（）洗涤最合适。

A、(1+1)盐酸

B、(1+1)氨水

C、(1+1)草酸

D、(1+1)硝酸

正确答案：B

12、测定饮料中茶多酚时，高锰酸钾氧化法比没食子酸乙酯比色法的测定结果（）。

A、偏低

B、无法比较

C、相同

D、偏高

正确答案：A

13、双硫腙比色法测定铅时，加入柠檬酸铵的目的是（）。

A、使铅与双硫腙形成的络合物稳定

B、防止在碱性条件下碱土金属的沉淀

C、防止三价铁离子对双硫腙的氧化

D、与许多金属离子形成稳定的络合物而被掩蔽

正确答案：B

14、当油类起火时，可用来灭火的灭火剂有（）。

A、泡沫灭火器

B、水

C、湿粉

D、四氯化碳

正确答案：A

15、优级纯试剂的标签颜色是（）。

A、红色

B、深绿色

C、玫瑰红色

D、蓝色

正确答案：B

16、小麦粉水分测定中，恒重是指铝皿前后两次称量之差不大于（）。

A、5mg

B、0.2mg

C、2mg

D、0.5mg

正确答案：C

17、脂肪测定过程中，所使用的加热温度是（）。

A、65-80℃

B、200-300℃

C、550-600℃

D、95-105℃

正确答案：A

18、（）测定是糖类定量的基础。

A、非还原糖

B、淀粉

C、葡萄糖

D、还原糖

正确答案：D

19、杂醇油的光度测定中显色剂应用（）配制。

A、乙醇

B、优级纯浓硫酸

C、蒸馏水

D、50%硫酸

正确答案：B

20、测铅用的所有玻璃均需用下面的（）溶液浸泡24h以上，用自来水反复冲洗，最后用去离子水冲洗干净。

A、1:5的HNO3

B、1:5的HCl

C、1:5的H2SO4

D、1:2的HNO3

正确答案：A

21、测定小麦粉的水分时，若空铝皿重19.9784克，铝皿加干燥物22.1616克，样品加铝皿重22.2185克，则样品中水分含量为（）。

A、2.54%

B、1.54%

C、1.00%

D、1.84%

正确答案：A

答案解析：样品中水分的含量X=[(M1-M2)/(M1-M3)]*100X=样品中的水分含量M1=称量瓶和试样的质量M2=称量瓶和试样干燥后的质量M3=称量瓶的质量为什么要乘100

22、对样品进行理化检验时，采集样品必须有（）。

A、典型性

B、随机性

C、适时性

D、代表性

正确答案：D

23、下列中毒急救方法错误的是（）。

A、呼吸系统急性中毒时，应使中毒者离开现场，使其呼吸新鲜空气或做抗休克处理。

B、H2S中毒立即进行洗胃，使之呕吐。

C、误食了重金属盐溶液应立即洗胃，使之呕吐。

D、皮肤、眼、鼻受毒物侵害时立即用大量自来水冲洗。

正确答案：B

24、下列标准属于地方性强制标准的是（）。

A、GBXX

B、DBXX

C、QBXX

D、HBXX

正确答案：B

25、测定出口饮料中维生素C的标准方法是（）。

A、乙醚萃取法

B、碘量法

C、荧光比色法

D、气相色谱法

正确答案：C

26、测定面粉中的水分时，加入海